當世界越來越溫暖，我們的生活將如何改變？ 6 大未來衝擊一次看

2025.5.2/在：環保綠知識

Photo Credit：Marek Piwnicki on Unsplash

社企流／編譯：蔡潔凡

科學家普遍認為，我們正在進入一個不可逆的暖化時代。巴黎協定的 1.5°C 目標已經遙不可及，2023 年的全球平均氣溫已比工業革命前高出 1.6°C，而未來可能上升到 2.7°C。這樣的溫度變化看似不多，但將影響我們生活的各個層面。在這「越來越溫暖」的世界中，我們的生活將會如何改變？以下是科學家們的 6 大預測：

一、夏季變長、春秋縮短

若全球變暖持續加劇，北半球的夏季將從 95 天延長到 140 天，也就是將近半年的時間。春季和秋季的時間將被壓縮，冬季也會縮短。溫暖的天氣會提早到來，秋季的降溫速度變得更慢。這不只是多幾天熱浪，而是會改變整個氣候模式，舉例來說，2000 年初期的紐約平均一年出現不到一次熱浪，而未來將面臨一年 8 次熱浪、次熱浪、一次熱浪恐會持續兩週的情形。

二、野火更加頻繁與猛烈

到 2100 年，全球極端野火的頻率可能增加 50%，特別是在加拿大、阿拉斯加與俄羅斯，這些北半球國家的森林區域。2023 年加拿大的野火已燒毀超過 3700 萬英畝的土地，這類事件可能更加常見。不過，亦有專家指出也因為這個情形，我們可能會變得更擅長預測與追蹤野火，甚至設立更多「空氣淨化庇護所」，以應對持續惡化的空氣品質問題。

（到 2100 年，全球極端野火的頻率可能增加 50%。來源：Matt Palmer on Unslpash）

三、傳染病將擴散到更多地區

高溫讓蚊蟲繁殖更快，使登革熱、茲卡病毒、西尼羅病毒等疾病的傳播時間更長。例如，邁阿密的西尼羅病毒高峰期可能從 3 個月延長至 5 個月。此外，根據世界資源研究所（World Resources Institution）指出，有些過去未曾出現過瘧疾的地區也可能開始出現病例，例如美國與歐洲的部分地區。

四、沿海城市與低窪國家面臨危機

如果地球持續升溫，海平面可能在 2100 年前上升 60 公分。「這將使全球 1/7 人口居住的沿海地區，面臨高度的風險。」聯合國發展計劃署人類發展報告辦公室主任 Pedro Conceição 表示。沿海地區的基礎設施與經濟活動將受到嚴重影響，洪水將變得更頻繁，部分地區可能需要重新規劃城市佈局。

根據預測，到本世紀末，許多低窪島國，如馬爾地夫、吐瓦魯等，將有 5% 的國土永久被海水吞沒，數十萬居民可能被迫撤離。沿海城市如印尼雅加達，由於地層下陷與海水上升的雙重影響，政府已正式啟動遷都計畫，預計將首都遷往婆羅洲的新城市「努山塔拉」（Nusantara），並計畫於 2045 年完成遷都。

（根據預測，到本世紀末許多低窪島國將有 5% 的國土永久沒入海中。來源：wirestock）

五、糧食短缺與價格上漲

極端氣候將導致作物種植、牲畜飼養變得越來越困難。「比如你最喜歡的蔬菜因為氣候影響，已經有一週左右買不到了，這些事情早已在我們的日常中上演。」國際應用系統分析研究所的氣候風險研究學者 Kai Kornhuber 指出，乾旱、洪水和熱浪將大幅減少農田收成量。在美國，愛荷華州的玉米產量可能在 2030 年前下降 25%，而堪薩斯州的小麥產量可能減少 9%。　

農業與環境專家 Gerald Nelson 表示，極端氣候除了影響到農作物之外，也會改變農業勞動力，因為高溫將使農工無法長時間在田間工作，生產力將因此下降。而糧食價格也將因供不應求而上漲，進一步影響全球經濟，並加劇低收入國家的糧食危機。

六、氣候移民潮，導致人口遷徙與國際衝突

當農地無法耕作、海水淹沒沿岸城市，數百萬人很可能將被迫遷移。未來，全球各地的沿海居民可能因海平面上升而流離失所，國際邊界可能因海岸線變化而產生新的領土主權爭端。而位在糧食風險高地區的居民，將因糧食短缺而搬遷、移民的情況也將隨之提升。不過，氣候學家 Luke Jackson 提到，「撤離也是一種適應方式」，未來可能會有更多國家考慮遷都或重新規劃城市發展，以因應這些變化，例如印尼的首都雅加達就是如此。

我們仍有機會改變未來

儘管氣候變遷帶來的挑戰嚴峻，我們仍然可以採取以下行動，試圖延緩這些不可逆情況的發生：

減少化石燃料使用，加速乾淨能源發展
推動更嚴格的環保政策與減碳措施
投資氣候適應技術，如防洪設施與耐旱農作物

事實上，過去十年，政府政策與再生能源技術的進步，已經讓全球氣溫預測從上升 3.6°C 降低到 2.8°C。雖然氣候變遷的影響已經開始顯現，但我們仍有時間調整方向，讓未來變得更可控。政府、企業和個人都可以透過各自的力量，減少碳排放、發展清潔能源、提升基礎設施適應能力，來減緩氣候變遷的影響。

氣候變遷不是一個無法改變的命運，而是我們可以共同努力、影響的未來。正如氣候風險研究學者 Kai Kornhuber 所說，這場巨變不會在 2100 年突然結束，而是會持續發展，直到我們找到真正永續的解決方案。而現在正是關鍵時刻，決定我們將迎來的是一個適應得宜的世界，還是一場難以承受的災難，我們每個人都可以成為這場改變的一部分，為更好的未來努力。

核稿編輯：李沂霖

全文轉載自社企流，原文標題：當世界越來越溫暖，我們的生活將如何改變？ 6 大未來衝擊一次看

引領田間綠色創新！元沛農坊：台灣能做世界的農業實驗室

2025.4.21/在：環保綠知識

Photo credit：元沛農坊粉絲專頁

社企流／文：鄭伃倢

在台灣的總用水量當中，農業用水佔比接近 65 %，如何節省用水是農業永續的關鍵指標，也成為台灣邁向 2050 淨零碳排的關鍵拼圖之一。

成立於 2016 年的元沛農坊，獲得第八屆綠獎「綠色創新獎」，在提案中將人工智慧物聯網（AIoT）技術導入農業，利用遠端馬達控制搭配數據計算，找到農業節水用電的最佳方程式，不僅提供長期勞動力不足的農戶更有效率的管理方式，更讓農民在極端氣候的時代能更精準地分配資源，減少傳統治理方式造成的浪費。

（元沛農坊將智慧物聯網技術（AIoT）導入田間，更讓農人能更精準地分配資源。來源：元沛農坊粉絲專頁）

當科技走入田間，讓農田管理更高效

如果打開官網一看，會發現元沛農坊所涵蓋的技術與業務範圍相當廣泛，從機械手臂再到無人車技術、協助水稻育苗再到廢棄稻殼的重新利用等等。「我們的核心使命是，希望用科學跟科技的方法，去解決田間的問題、促進農業永續。」執行長許又仁說道。
例如，在與花田畜牧場合作的專案中，元沛農坊利用 AIoT 技術即時動態調控污水與曝氣馬達，搭配在養液池培養的光合菌，解決養豬廢水臭味問題，讓原本一天 120 公噸的廢水，成為適合農田澆灌使用的液肥，澆灌到附近的農地，此創新模式不僅節省了水資源，更大幅降低了農民的生產成本。在「碳有價」的時代下，減少資源消耗、精準掌握碳排量更是農民提升競爭力的關鍵。

導入智慧系統，元沛農坊助農民精準控水與減碳

延續著花田畜牧場專案的基礎，元沛農坊在綠獎提案「AIoT 守護水源我最棒」中與暨南大學及南投茭白筍農戶共同合作，為水資源調配找新解方。許又仁指出，極端氣候帶來的挑戰不僅是缺水問題，更帶來水量分配不均的困境。氣候變遷使得豐水期與枯水期的落差越來越大，一下子豐水期淹水成災，一下子枯水期乾旱難耕，讓農民在生產管理上面臨前所未有的壓力。「過去的經驗法則在極端氣候下已經不管用了。」當農民缺乏精確的數據參考，往往只能過度灌溉以確保作物存活，造成水資源的浪費。另一方面，傳統的灌溉系統需要大量電線配置，不只增加用電安全風險，長期維護成本也相當可觀。

為了解決這些問題，元沛農坊在田間建置整合物聯網、感測器與馬達控制的智慧系統，透過無線通訊技術，農民可以遠端監控與調整灌溉用水，不只解決用電安全問題，更能依據實際數據調整用水策略。「當農民看到數據，發現很多過去的想像其實是誤判。」例如在某些高溫時期，原本預期需要大量灌溉，但透過數據監測發現作物其實生長良好，這種發現不只節省資源，更幫助農民建立更精準的栽培知識。無線通訊的使用，也減少了田間電線的鋪設，不僅讓農民工作更安全，也減少對田地的環境破壞。

然而，要將科技導入農田並非易事，為了確保系統穩定性，元沛農坊在一年內就經歷 4 次大規模的設備改版。從電力系統整合、防水抗曬設計，到通訊穩定度的提升，每一步都是工程團隊在田間反覆測試、改良的成果，工程師穿著青蛙裝在田邊工作的身影，也成為這一年南投茭白筍田的另類風景。

經過元沛農坊團隊計算，在技術導入後每公頃的茭白筍田可節省 3-5 公噸的碳排量，這套建置系統未來期望能導入到南投共 1500 公頃的茭白筍耕地。

綠獎資源挹注，開啟世界農業實驗室新想像

本次專案的成功靠的不只是技術面的研發，許又仁表示暨南大學與綠獎的支持都扮演很重要的角色。「在極度節約與高度分工的社會上，大家的生存都壓在一條底線上，要怎麼樣務實的讓農民取得設備，就要靠產業生態系的協助。」由綠獎提供獎金資助、暨南大學扮演區域輔導中心的角色，再讓元沛農坊整合資源與技術，三方單位的合作在田間的技術試驗外，也開啟了綠色創新的社會實驗。

（元沛農坊以「AIoT 守護水源我最棒」獲第八屆綠獎支持。來源：綠獎提供）

這次的經驗帶來地方營造的效果，不僅增加了農民對在地及自身的認同感，也進一步驅動該地區實踐淨零碳排的動力。「最領先的科技又是台灣唯一大的茭白筍產區，讓農民自然想要當楷模，也有了成為第一名的期盼。」這樣的行動無意間拉近了農民與政府之間的距離，讓看似遙遠的大型政策，能夠真正落地並與農民的生產工作結合，親手實踐淨零轉型。

透過綠獎的輔導，元沛農坊不僅更清楚自身在農業生態系中的定位，更開啟了台灣作為世界農業實驗室的想像。許又仁指出，台灣得天獨厚的土壤環境、氣候與天災種類及科技人才匯聚等因素，為農業科技創新提供了絕佳的環境。未來，元沛農坊將持續深耕台灣，並將農業科技拓展至全球，增加更多跨國的農業連結，讓台灣能用農業科技走到世界各個角落。

「農業環境的困境，是全世界都有共同的難題，台灣農民解決問題的方式也會變成世界的方法，所有的事情都不是一個人能夠完成的，創新就是在克服困難跟風險的過程中成長茁壯。」許又仁說到，這是農業發展的當代寫照，也是全球實踐永續精神的重要啟示，元沛農坊將努力在其中持續找到新的可能性。

核稿編輯：李沂霖

全文轉載自社企流，原文標題：引領田間綠色創新！元沛農坊：台灣能做世界的農業實驗室

環保前線 ── 回「龜」小旅行從海洋到餐桌的永續實踐

2024.12.5/在：環保綠知識

2024-11-20・提高動物福利　尊重每個生命

文字／嵇國鳳　攝影／海波浪、嵇國鳳

「When you eat together, you stick together. 」這是電影《老橡樹酒館The Old Oak 》的台詞，透過食物的款待，連結彼此，進一步產生改變生活的信念。

由新竹生活美學館主辦的「112-113年北區飲食文化與地方創生計畫」，讓主婦聯盟環境保護基金會（下稱基金會）藉此與宜蘭頭城的「海波seabelongings」團隊合作，舉辦「宜蘭大溪‧漁港回龜」小旅行，從海洋到餐桌，將在地知識轉譯為永續海洋的惜食實踐，不僅凝聚在地社區的共好生活，也希望邀請大家來漁港散步，透過行動參與，讓在地文化的傳承與創新，保存於妳我的味覺與記憶之間。

「宜蘭大溪漁港回龜小旅行」活動合影。（攝影／海波浪）

阿美族的野菜食育和大自然的關係

基金會執行長吳碧霜表示，2022年食農教育法通過後，基金會下一個十年願景，即是朝向「綠色飲食生活圈」邁進。目前食農教育的推廣大多著重體驗遊程，但所謂「生活圈」的概念，需要建立系統性的認知，讓消費者更了解從農漁業生產，到飲食消費的產業鏈之間，互為影響的關聯。具多年社區營造經驗的碧霜相信，以區域經營的方式，將每個人、每個組織串聯成完整的食農教育推動網，是支持友善農漁業生產模式的根本力量。而基金會的角色，則是引導各地食農教育的提案，互相交流、對焦問題，透過討論協作，從產地到餐桌，搭建友善環境的生態循環。

對愛吃海鮮的人而言，食慾與保育，是否有平衡的可能？來自龜山島的後裔、海波浪團隊的黃建圖提到，飲食文化的養成，是隨著時代與漁法的變遷而不斷重塑的過程。從吃著手，也能為海洋永續盡一份力，像是透過「下雜魚」的再利用，翻轉過往被丟棄魚種的經濟價值，結合理念相同的在地餐廳業者，研發與設計菜單，讓消費者從餐桌上的佳餚，重新認識具在地特色的魚種與滋味，以消費行為逐步影響漁業的生產與利用。

早期被漁民當成下雜魚的安康魚，如今已成桌上佳餚。

阿雪姨海鮮料理餐廳的老闆雪仔回應，除了提倡「在不同季節吃不一樣的魚，讓海洋資源得以調節生長」外，也結合在地阿嬤的自耕蔬菜，以最短的食物里程，讓一早摘採的新鮮蔬菜，在午餐時間立刻成為一盤盤鮮嫩可口的野菜料理。

如何挑選可以生食的蝦？
阿雪姨海鮮料理餐廳的老闆雪仔分享，在還沒煮熟之前，若蝦殼的顏色是呈現紅色，通常是可以生食的蝦種；但若蝦殼是呈現褐色、或黑色的，較適合煮熟食用。胭脂蝦的蝦殼鮮紅，為可生食的蝦種。

建立永續海洋的地方實踐

今年是龜山島遷村50週年，對龜山島文史保存長期耕耘的建圖，帶領大家登島時，也分享了龜山島人對於生活場域的概念。對島上居民而言，生活的場域不僅是一座島嶼的陸地面積，還包含向外延伸的海上漁場空間。漁場，是維生的來源，也是家的一部分。所以建圖認為，保存島嶼的記憶，不只是面向過去的紀錄，也需要以當下的行動，積極建立永續漁場的新思維。

在建圖誠懇的眼神裏，看見他對龜山島文化的自信，以及傳承的使命。（攝影／海波浪）

像是增值流放，旨在透過放流當地魚種的魚苗，修復海洋生態資源。另外，由黃士洋船長成立的環保艦隊，起初以獨自一人的信念與傻勁，自發性將出海捕撈到的海廢撿回漁港暫置所，五年過去，如今已有近40艘漁船響應。阿洋船長笑稱：「我有點像『唐吉訶德』做這樣的事，也讓我有機會替海洋發聲」。這些海廢在孩童的參與，及設計師的巧思下，成為獨特的藝術創作與實用的傢俱材料，透過教育推廣，擴大了海廢應用的可能。

永續，就是把好的事情，持續發展下去，而人與人的串聯，則是實踐永續最重要的關鍵。海波浪團隊期許自己，在未來能夠開展更多跨域合作的主題，包含融入漁港移工料理的餐食設計，以及與宜蘭深溝村的「慢島生活」合作，從魚廢到農肥的農、漁村社群串聯，逐步把知識與理想，轉化為動態的體驗與實踐，相信在眾人協力下，將漁港文化結合海洋永續的多元想像，會持續以「現在進行式」的活力，迎接每一位到訪的人。

一探漁夫市集的拍賣密語

海波浪團隊的建圖，和我們分享大溪漁夫市集裡，巷仔內的拍賣密語：市集裡的漁獲，有兩種不同的販售系統，一個是公秤上的價格，稱為磅仔頂（pōngá-tíng），此類漁獲會進到漁會的拍賣系統，擁有「漁章」的批發商才具有購買資格，又稱大賣（tuā-bē）；另一個則是公秤下的價格，稱為磅仔跤（pōng-á-kha），此類漁獲無需經由漁會拍賣，魚販可自行決定販售對象，又稱「小賣」（sió-bē）。

（首圖圖說：今年是龜山島遷村50週年。（照片提供／陳建竹））

文章來源：綠主張月刊2024年11月245期

環保前線 ── 從FEC談永續生活的綠能教育

2024.9.26/在：環保綠知識

2024-09-11・世界河川日從公民意識培養護水行動

文、圖／江宜穎．綠主張綠電合作社專員

2024年七月凱米颱風在台灣造成重大災害，六月德國南部也發生百年一遇的暴雨，導致多瑙河水位上升，引發洪災。氣候變化如此劇烈，你我都必須關心氣候議題。

今年夏天，全球地表升溫連續12個月突破紀錄，在網路上時常看到「往後的每年都將是你記憶中最涼爽的夏天」、「我這條命是冷氣給的」等流行語，不免讓人憂心，未來的夏季將會多麼難熬？ 2024年台灣氣候變遷科學報告指出，按照目前的暖化趨勢，未來可預見冬季將日數縮短，夏季可能延長二個月，同時颱風的致災機率將提高。七月底凱米颱風所帶來的災害記憶猶新，台灣未來又將面臨什麼樣的環境挑戰？是全民不可逃避的安全議題。

參訪公民電廠　了解綠色能源

談到永續，不能沒有安全的能源，綠主張綠電合作社就是為此而生。主婦聯盟合作社不但是綠電合作社的法人社員，更是長期扶持的姊妹社，今年以公益金挹注社員的能源教育工作，辦理台北和台中社員綠能推廣。主題為「安全保衛站—FEC永續生活的綠能教育」希望結合食物、能源、福祉各方面的實際案例，理解綠能如何融入生活。為了讓社員認識公民電廠，實地參訪位於新北市新莊的「名豐豆腐廠」（天空10號）以及台中市「儲蓄互助協會」（原天空5號）。

「天空10號」的參訪活動，讓大家知道都會小工廠，也能結合綠色能源。

名豐豆腐的產品是社員所熟悉的日常美味，濃濃的豆香早已刻劃在大家的味蕾記憶。但是社員可能不知道，位在新莊的名豐豆腐工廠，屋頂也有一座太陽能「公民電廠」。由於黃老闆大力支持，提供工廠屋頂，使綠電合作社的「天空10號」得以在2021年完工發電，裝置容量31.85kWp，每年約可產生30,000多度綠電。透過這次的合作教育，讓社員親身了解，原來都會區的小工廠，也能結合綠色能源，成為友善飲食和綠色能源的最佳示範。此外，黃老闆和家人將屋頂整理為小農園，在太陽能板周邊，種植豇豆、小黃瓜、番茄、龍葵等食用作物，將屋頂功能發揮到極致，讓社員為之驚喜。

名豐豆腐「天空10號」屋頂變成小農園。

「天空10號」屋頂種植豇豆、小黃瓜、番茄、龍葵等作物。

社間合作　兼顧FEC

台中場的活動則是來到儲蓄互助協會，位於市區的辦公大樓屋頂是綠電合作社建置的「天空5號」，裝置容量19.8kWp，2018年完工，於2020年由協會購回自行營運。儲蓄互助協會的發展是1964年由天主教會引入台灣，在新竹成立第一家互助合作社，以友善的金融服務，照顧缺乏相關資源的偏遠地區。目前已在台灣有323家分社，長期服務社員進行定期儲蓄、成立互助借款基金等財務需求，達到普惠金融的合作模式。

「天空5號」雖然是小小的太陽能屋頂，雙方透過社間合作，推展互助服務與綠能，兼顧了FEC（Food, Energy, Care）中的Energy和Care使命。儲蓄互助社加入公民發電的行列，更說明了能源轉型需要公民力量與合作價值的展現。

公民賦權讓再生能源永續

呼應上述的價值，今年綠電合作社的教育活動中特別介紹一部紀錄片：《We the Power》（中譯：翻轉社區—公民發電廠），本片由支持環境議題的戶外用品公司Patagonia製片，片中穿插採訪四個國家再生能源公民運動，描述公民通力合作，顛覆傳統大公司獨佔的能源系統，以小搏大的紀實故事。包括德國南部舒瑙社區透過社區自主投票，取得電網經營權；西班牙大眾能源合作社，建置太陽能板為社區自主發電；英國Energy Garden則注意到當地電費高昂，社區青年或弱勢族群面臨能源貧窮問題，希望以教育讓公民得知小型發電措施與自行取得能源的可能性。

這些聚焦在「公民賦權」的參與過程，反映公民參與在能源轉型政策的重要性。不過由公民自主發起的能源革命，必須在法律上有所保障才能走得長遠。因此，歐洲再生能源合作社聯盟（REScoop）成立，積極推動歐盟倡議、立法，除了保護民眾所擁有的電廠，也確保餘電販售在市場上能獲得與大企業平等的機會與權利。

去年台灣的再生能源發電量占比來到9.5%，再生能源是通往永續的必要途徑。2016年因應永續能源需求而誕生的「綠主張綠電合作社」即將在2024年底迎接八周年，目前在300多位社員的努力下，太陽能屋頂裝置容量已達1,210kWp，每年約可發電141萬度綠電，減碳約72公噸。公民合作力量所集結的小小發電成果，還需要更多人投入，朝向合作社「自立自主原則」為目標，希望達成穩定發展的2,000kWp經濟規模，歡迎更多社員一起加入綠能行列。

（首圖圖說：參訪台中儲蓄互助協會屋頂「天空5號」公民電廠。）

文章來源：綠主張月刊2024年9月243期

環保前線 ── 友善養殖與漁業永續驗證標章－認標章護海洋

2024.9.12/在：環保綠知識

友善養殖與漁業永續驗證標章－認標章護海洋

漁業是臺灣重要基礎產業之一，為臺灣經濟貢獻不少。近年來國際間推廣永續驗證標章，用意何在？我們請到臺灣漁業經濟發展協會秘書長陳詩璋，為大家說分明。

文、圖／陳詩璋．臺灣漁業經濟發展協會秘書長圖片／ BAP

漁業是多樣化的產業，其生產系統、場地、設施、作法、流程和產品繁多且各異，其運營的政治、社會、經濟和環境條件也有所不同。推動健康農業為政府近年重要施政方針，為照顧廣大消費者與農民，推動安全農業採多元輔導方式，包括國內現行的產銷履歷、有機農產品及生產追溯等相關制度，其中產銷履歷為可追溯性標章制度，依標章資訊可獲知該產品生產者。

國際水產品驗證制度現況

農業部施行「農產品生產及驗證管理法」以來，輔導通過產銷履歷驗證的水產品經營業者至 113 年 6 月 28 日止，已達 891 驗證戶、945 業者，除滿足國內外消費者對食品安全需求，並確保漁民的經營成果。另一方面，農業部漁業署推動的水產品生產追溯查詢系統至 113 年 6 月 28 日止，共有近 6,614 位使用者完成申請，主要生產地分佈在臺南市、高雄市、雲林縣、屏東縣、彰化縣等地，持續增進溯源水產品與溯源農產品系統之資訊對應，以及與教育部校園食材系統串接。

依據農業部漁業統計資料顯示，臺灣水產品 2023 年出口值達 15.76 億美元。其中，臺灣出口金額較大國家依序為日本、泰國、美國、中國大陸、越南以及韓國。為持續開拓水產品市場通路，業者除了持續鎖定前述主要出口國市場需求外，亦積極拓展開發其他國家市場的機會，但歐美的主要零售通路業者，大多要求水產品需提供永續的產銷來源或國際驗證標章。

對於水產食品供應鏈成員而言，許多大型零售商、製造商和食品服務公司，近年來為了達成永續發展目標（SDGs）聚集在一起，在水產品採購時，希冀整合國際保育及環保驗證標準，同時響應聯合國糧農組織（FAO）「海洋捕撈漁業和漁產品生態標籤」和「水產養殖驗證技術準則」的不同標準和指標，包括但不限於 Costco、IKEA、Walmart、AEON、 Metro AG、Marks＆Spencer等食品服務公司，以及American Seafoods、Bumblebee、High Liner Foods、Iglo等生產商和製造商，Lyons Seafood、Marine Harvest、Pacific Seafood、SladeGorton、Trident Seafoods等供應鏈成員。這些供應鏈成員業者已形成聯盟，在 2013 年起，推動「全球海鮮可持續發展倡議｣（The Global Sustainable Seafood Initiative，以下簡稱 GSSI），旨在以水產品友善及永續標章「為全球海鮮的可持續性帶來透明度」，並希冀將永續水產品的採購貿易模式，轉化為水產品行業的貿易常態，而不僅是品牌與價格競爭的舞臺。

國際永續水產品制度精神

基於此，全球水產品供應鏈（上、中、下游）成員、消費者、保育及環保非政府組織（NGO）等，將更加關注水產品捕撈和養殖過程中的透明度和可追溯性，關注的項目從食品安全擴展到環境保護、責任生產、動物福利，與社會責任等面向，各項精神摘要如後：

可追溯性：透過有系統的文件化過程，結合良好生產規範，建立從產地到餐桌的可追溯性。
食品安全：以風險管理方式，有系統的分析產品危害（包括但不限於生物性、物理性、化學性、過敏源等危害），以降低或消除食安風險至可接受程度。
負責任的生產：除了照護生產周邊環境、考量飼料效率外，更需要以負責任的方式使用相關資源，例如：水產飼料使用來源的魚粉和魚油，應該逐年提高使用來自經「海洋管理委員會｣（MSC）、「海洋信託｣（Marin Trust）驗證，或「漁業改進計畫｣（FIP）來源的魚粉魚油比例。
環境保護：生產過程，應關注捕撈海域及水產養殖環境的永續發展，以及養殖區域周邊水域的水質環境，並減少生產作業造成的潛在負面影響，像是保護紅樹林、維護水生環境、減少排放水污染、消除不適當地使用抗生素、維護環境生物多樣性等。
動物福利：透過評估水產養殖生物的放養密度、漁船的捕撈漁具、漁法及運載能力等，避免水生生物在生產、收穫捕撈及搬運過程中的緊迫與受傷，養殖業者應透過獸醫師的協助，制定動物健康計畫，藉以提升動物福利。
社會責任：業者應努力建立良好的社區關係，透過各種互動方式與當地社區進行定期溝通，以降低、避免或解決衝突。遵守我國與國際勞動相關法規，包括但不限於薪資要求、加班工時、童工、強迫、奴役、歧視、虐待、工作安全、性別歧視、健康與醫療照護等。

以永續漁業保護世界環境

目前臺灣已經有 17個水產養殖業者通過 BAP 驗證、42 加工及通路業者通過養殖水產品 ASC-CoC 驗證、33業者通過漁撈水產品 MSC-CoC 驗證，以及 3 業者通過 GLOBALG.A.P. 驗證，這都顯示臺灣水產業者對於永續水產品制度、環境友善制度的重視。加上消費者對永續水產品的消費意識提高，讓業者有持續落實友善養殖和永續生產的動力。

照片為臺灣永續漁業驗證產品。

臺灣的漁業生產者用「負責任漁業行為準則｣展現臺灣對世界環境的承諾，以最大限度地減少養殖漁業對環境的負面影響，並以永續漁業來為世界環境保護、全球人類福祉盡一份心力。相信臺灣在不久的將來，會從目前的漁業與食魚生產國家，提升到漁業的文化與永續國家，並在世界海鮮舞臺持續發光發亮！

臺灣水產品生產追溯查詢系統網頁
https://www.fishqrc.org.tw

合作社為大家把關水產品質
目前合作社已通過水產養殖業者BAP驗證、漁撈水產品MSC-CoC驗證，利用合作社的水產品，就能為環境、為漁業，出一份力。

文章來源：綠主張月刊2024年8月242期

環保前線 ── 打造從剩食到續食的淨零綠生活

2024.4.11/在：環保綠知識

打造從剩食到續食的淨零綠生活

年節將至，不只食安把關，廚餘、剩食也是民眾關切議題。主婦聯盟環境保護基金會致力環保飲食文化的推動，關於剩食到續食的食物解方，一起聽聽可以如何行動與落實。

生活中食衣住行各面向，以「食」碳排量最高，食物從生產到餐桌所產生的全球溫室氣體排放，佔總排放的33%，其中19%則因糧食國際貿易進口，長途運輸所產生。而每年全球食物浪費總量可達10 億噸，相當於全球食品生產量的三分之一，佔全球溫室氣體排放的8 至10%，聯合國環境規劃署的《食物浪費指數報告》顯示，17%的食物最終在零售業和消費者（尤其是家庭）中被浪費了。

建構綠色飲食生活圈與惜食行動

因應近十年的氣候變遷挑戰，以及食安倡議後的反思，基金會在2015年投入食物浪費議題研究後即開始一系列行動，像是推動惜食活動，倡議「惜食餐廳」，也邀請香港環保團體綠領行動來台分享「廚餘查核」經驗，帶領民眾從源頭減量，關心惜食議題。更推動各樣社群的惜食教育，從供膳業者、一般大眾到青年，希望打通環節，改變惜食環境，觸及更多利害關係人，逐漸形成惜食行動生態圈。

2020年起，因應綠色餐飲人才不足，投入惜食的餐飲業者面臨惜食採購、料理、顧客溝通的轉型壓力，也發現綠色餐旅相關概念未被列入餐旅學校的核心素養培育，如永續食材之採購、減少食物浪費、節能料理、廚餘去化減污等，因而開始和餐飲學校合作，規劃惜食教育相關課程，鼓勵學校把綠色餐飲的理論與實務更廣泛、全面地融入課程中。

近三年來，基金會以餐飲科系學生為培育對象，與老師共備且研發惜食教案，讓永續飲食概念可以逐漸融入各科系教學中。2022至2023年間，也透過「生活實踐家」獎勵徵選活動，找出各地具惜食概念的執行團隊，有社工、上班族、想創業的家庭主婦、還有營養師等，從理解到實踐，進行惜食創意行動與生態圈模式建構，讓惜食議題可以擴散到不同社群，也看到更不一樣的行動。

讓社會更多溝通　持續找出續食解方

身在行動最前線，我們也觀察到現行惜食相關法規制度仍未完善。例如：目前在《食安法》底下，僅以「有效日期」的方式判斷食物變質，未將食品種類、保存條件納入考量；食物轉贈法規也尚未完備。惜食與食安觀念之間彼此拉鋸，仍待產官學三方相互對談，找出之間的平衡點，保障企業、轉贈單位、消費者等關係人的權益，才能讓剩食成為續食，減少更多的食物浪費。

於是，在去年底「邁向淨零新生活—剩食到續食的城市解方」論壇中，透過串聯更多惜食實務者，創造彼此的對談機會，也邀請政府與民間單位相互對談，針對現有問題，找出「惜食」與「食安」之間的平衡點，引發更多解方的可能。根據與談內容及回應，彙整本次論壇綜合座談的論述，以下五項共識可供產業與消費端做為行動方向：

一、提升倉儲冷鏈技術
藉由食物供應鏈的全程冷鏈保存及運送，可以達到減少食物耗損率，延長食材保存、提升國產食材使用率。

二、提升食品保存識讀能力
強化對食物保存的知識，透過教育培力，增加全民五感識讀判別食物敗壞狀況。有效日期並非只過了期限就會引發食物中毒或病源汙染，也有許多食物在正確的保存方法下可以保存更長期限，如鹽、糖、醋、及醬油等。需教育全民善用五感正確判別食物敗壞及正確的消費行為，減少食物浪費。

三、研擬法規保障捐贈
期許未來可以強化法規上對於捐贈權屬釐清，促使捐贈作業多樣化、透明化、制度化，保障捐贈對象，才能讓廠商更願意捐贈，食物銀行運作有彈性，消費者有保障，三方共利的局面。

四、開發食物多元利用
透過飲食文化的引導，開發剩食或格外品再製造成加工品，增長保存期限，提升食物再利用。

五、整合資源加強推廣
各單位落實惜食行動上需要資訊串聯整合，能增加推廣效益，觸及更多群眾。

台灣的惜食行動行之有年，但仍需持續討論，找出無法推動的困難，形成行動共識，精進減少食物浪費的行動方向，期望更多民眾一起響應，突破公部門業務界線，更能符合目前的環境趨勢，參與者甚至可以將講座、活動等學習經驗帶回各自的組織、家庭中研討發酵，持續找出適合自己的剩食到續食解方。

2023年邁向淨零新生活論壇
剩食到續食的城市解方減少食物浪費行動涉及食材廢棄物、源頭減量、食品保存、剩食處理等問題，也需與食物安全、淨零碳排等議題接軌。論壇邀請企業與環境部、農業部、教育部及衛福部等交流，期待續食推動激起更多民眾與政府的重視，落實全民行動。(可直接點擊連結觀看https://reurl.cc/M4ydkn )

文章來源：綠主張月刊2024年1月236期

環保前線 ── 「太陽能」我也能　讓綠電遍地開花

2024.3.13/在：環保綠知識

「太陽能」我也能　讓綠電遍地開花

每個人的家都可以是一座公民電廠，綠主張綠電生產合作社七年來重覆著一件事，邀請社員集結民眾力量，促使綠色能源遍地開花。

有一天我問五歲的孩子：「你知道電是從哪裡來嗎？」只見他伸出小小手指回答：「閃。電。」我猜想，五歲孩子用眼睛看見的東西，塑造了他的直觀世界，而閃電是他唯一看得見的「電」。於是我告訴他，電也可以從太陽光而來，把光線變成電力，需要神奇的太陽能板；我們一起蓋了太陽能模型小屋，陰天時小屋燈會變暗，或一起用小太陽能板幫手電筒充足電力。用行動讓孩子了解，太陽也能發電，告訴孩子我們所需要的能源，其實也可以自己取得，在孩子心裡埋下一顆自發自用，能源自主的種子。

生產＋消費我們是能源產消者(Prosumers)

我們天天都在使用能源，但是它既看不見，又充滿專業知識，還隱藏著利益分配與政治角力，在推廣能源教育的工作上，又何嘗不會遇到如同孩子的天真想法，或是各種誤解與誤導，阻礙綠能的推展。然而在氣候危機的現在，全球聚焦2050淨零排放目標，台灣也將風電與光電列為12項關鍵策略之一，2022年更首次達到再生能源超越核能發電；綠能生產勢必成為國家的重要工作，全民參與更是不可避免的趨勢。如何讓每個能源的「消費者」有機會自主參與再生能源的生產，變身成為能源的「產消者」(Prosumers)，是綠主張綠電生產合作社(下稱綠電合作社)想要落實的目標。

綠電合作社用「屋頂型太陽能發電」在尋找答案。從主婦聯盟合作社開枝散葉，於2016年成立台灣第一個能源合作社，近七年以來，我們已集資建置12座公民電廠，總裝置容量1210kWp，每年約可生產141萬度綠電。透過三百多名社員的努力，為台灣的再生能源貢獻一股力量，雖然像是一朵小小的花，但它傳達著公民力量參與能源轉型的決心與生命力。

處處開花　打造正能源社區

以綠電合作社的公民電廠為例，目前北中南東都有我們的足跡，在不同的社區發揮其影響力。較具代表性的，如裝置容量最大 (392.6 kWp) 的桃園天空8號，是與豐藝電子公司合作，利用工廠屋頂建置太陽能板，除了大幅降低廠房受熱，更對企業CSR有正面意義。而2023年三月完成併聯發電的天空14號亞洲大學築夢學苑(222.5 kWp)，是中部大學建置的公民電廠首例，除了改善建築受熱，降低冷氣使用，學校因提供屋頂所得的租金回饋，也被運用在弱勢助學基金，實踐全球永續發展目標(SDGs)的精神。

今年八月，環保署升格為環境部，而環境部辦公大樓的屋頂，正是由綠電合作社建置的「天空11 號」公民電廠 (126.735 kWp)，目前已發電滿週年，做為公部門與公民團體合作的綠能示範，天空11 號的存在別具意義。建置過程中，局部加強了防水設計，使大樓屋頂具備休憩功能，讓員工及附設幼兒園師生能在光電板下活動；此外，更在一樓大廳處設置監控系統螢幕，讓進出環境部的所有人，抬頭就能看到屋頂發電的最新資訊，深化能源自主的感知度。

相較大型集中的發電廠，分散式的公民電廠更具「適地發展」的生命力，透過適當的評估、溝通與設計，不僅僅是創造綠能，更可以回應在地的需求，達到共好，促進正能源社區的發展。

「My RE 100」自己用電自己平衡

氣候組織推動RE100 (100% Renewable Energy) 倡議，呼籲企業在2050年前達成100% 使用綠電，但綠電合作社認為，這不只是企業應該參與的行動，更是每個公民的責任。因此我們提倡由個人出發的「MY RE 100」；根據估計，1 kWp 的太陽光電每天可以生產三度綠電，相當於每人一日平均用電量，而1 kWp 的光電建置與維運成本，大約是新台幣六萬元。因此邀請更多人加入綠電合作社，每一人出資六萬元，相當於支持個人用電100% 綠能訴求，自己的用電自己來平衡，用合作的力量，一點一滴拼湊台灣100% 綠能藍圖。

文章來源：綠主張月刊2023年11月234期

環保前線 ── 世界清潔日　從生活轉型開始

2023.12.8/在：環保綠知識

單人帆船運動員Ian Kiernan於1987年代表澳洲出戰世界單人帆船賽BOC Challenge，在航行過程中目睹各種海漂垃圾聚集、甚至堵塞水道，回國後不久便發起「雪梨港清潔日」（Clean Up Sydney Harbour Day)社區公民行動，清理海中、港內、陸地上等各種生活垃圾。

接下來幾十年間發展成數以萬計志工參與的「澳洲清潔日」（Clean Up Australia Day)；1993年Ian Kiernan和夥伴們成立國際環保組織「Clean Up the World」，並與聯合國環境規劃署（UNEP)共同發起，將九月的第三個周末訂為「世界清潔日 (Clean Up the World Weekend)」的國際倡議行動。

從清潔眼前環境與回收開始

「Clean Up the World」的創立，提醒生活在2023年的我們，在面對即將到來的「世界清潔日」時，除了主動拿起工具，回復環境整潔，從後段減少廢棄物對地球造成的汙染外，更應該回歸最核心的問題意識：人們現今生活所產生的各種新型態廢棄物，已經超出地球既有循環系統的消化能力。也就是說，生活在今日的你我，可以試著從生產、使用端進行管理，別讓大自然無法接受的各種物質，成為必須被處理的垃圾。
主婦聯盟環境保護基金會推出的「生活實踐家｜低碳簡單新生活的52個行動提案」卡牌，裡面提到許多友善環境、低碳生活的實踐小撇步；在世界清潔日即將來臨之際，就從「妥善回收」和「源頭減量」兩個面向找出讓環境重新被 Clean Up的實用建議吧！

首先，許多看似已經成為垃圾的廢棄物，其實還可被仔細篩選，透過加工重製技術成為可用資源，這就是「回收再利用」。「再生衛生紙」是一個常見的回收再利用案例！紙類若成為垃圾，會因為垃圾處理、焚燒等程序徒增碳排、汙染環境；但透過回收，轉化成為生活中需求量很大的衛生紙，比原生紙漿製作減少75%空汙、35%水汙；重點更降低大量固體廢棄物，還能減少砍樹。「廚餘」也是可回收資源！不論是再製成「堆肥肥料」，或是將使用過／過期的食用油，回收再製成為「廢油皂」，都能大幅減少垃圾來源與糧食浪費。

生活實踐家低碳簡單新生活的52個行動提案卡牌

2023年主婦聯盟環境保護基金會推出之環保卡牌，以桌遊方式介紹許多友善環境、低碳生活的實踐小撇步。九月起，主婦聯盟合作社各站所同步上架販售，邀請社員將這套圖卡作為生活減碳指引，一起邁向淨零新未來。

婉拒欠缺永續循環可能性的產品

然而，回收系統畢竟仍處於廢棄物治理階段；也許更該將視角往前看，試著從源頭進行改變，減低垃圾、廢棄物的生成，就更能降低污染環境的機會。例如近年興起的快時尚風潮，讓人容易因為服飾品味的快速轉換，加上成本相對低廉，而不小心購買許多超出生活所需的衣服；試著拒絕跟風，別讓潮流週期轉瞬即逝的服飾產品塞爆衣櫃，就能有效降低丟棄衣物的機會。
另外，身處網路世代也許無法抗拒智慧型手機的使用習慣；但提醒大家，一支手機，從生產、使用到回收會產生95公斤碳排；未完善回收的手機，更是帶有重金屬等毒性的電子廢棄物，對環境造成嚴重且很難清除的汙染；所以請記得，最環保的手機，就是「不要一直換手機」。

從廢棄物源頭減量最環保

最後，談到廢棄物源頭減量，就不能忘了最普遍使用，但卻無法被地球循環系統消化的「塑膠產品」，其乾淨、便宜、輕巧等特性，確實帶給人們太多方便，每天張開眼，大概在30秒之內就會立刻接觸到電燈開關、牙刷、馬桶蓋…等塑膠製品，這是現代人生活無法避免的常態。若要避免塑膠製品成為汙染環境的濫觴，請盡量重複使用，在它成為廢棄物前，延長其使用效益；從源頭降低它被市場大量需求的可能性。而這也是近年常常有人倡議「減少一次性塑膠製品」的原因。
時至今日「世界清潔日」已不再是簡單的打掃環境，現代的人們不但要承接起「清除環境汙染」的任務，更該主動轉變生活模式，盡力減少垃圾、廢棄物進入環境，做個負責任的「生活實踐家」。

文章來源：綠主張月刊2023年09月232期

環保前線 ── 蔬果袋回收專案　將蔬果袋製成再生料　擴大減塑力道

2023.12.7/在：環保綠知識

減塑一直是主婦聯盟合作社的重要使命，在2+5回收行動計畫（回收2號塑膠瓶及5號塑膠瓶）告一段落後，合作社持續思考還能再多做些什麼，而後鎖定「蔬果PP 膜袋」，期待將每年使用量近十噸1 的蔬果袋，透過社員自主回收力量，與財團法人塑膠工業技術發展中心（下稱塑膠中心）及回收業者域誠環保科技股份有限公司（下稱域誠）進行產業串接，將蔬果袋製成再生料，擴大減塑力道。

材質單一掌握清潔　發揮回收價值

一般大眾對於飲料瓶罐、紙類、玻璃等材質的回收都已有概念，至於「塑膠袋」到底能否納入回收之列則眾說紛紜，這是因為塑膠膜材常因透明性、透氣性與透水氣性等要求而製成「複合膜材」，其因材質混雜、清潔度難掌握、或有添加色料、易有殘膠、人為潮濕等因素，不利於回收業者製成再生塑膠粒，因此未被環保署編列為公告應回收項目。
由於膜袋材料拋棄時難以管控材質與潔淨度，因此膜袋廢棄物皆以一般垃圾進行處理，常見的處理方式，是送往焚化爐或掩埋去化，然而焚燒會產生戴奧辛污染空氣、掩埋又不易腐壞，且掩埋空間日益減少，所以只要塑膠無法進入回收體系，就是對地球的負擔，這是很現實的產業現況。
社內蔬果塑膠包裝袋由於使用單一材質，符合膜材回收的要素，所以只要將塑膠袋清洗乾淨、貼紙剪除，不要讓菜渣或殘膠造成碳化，即可進入回收體系，經過熔融、造粒等製程，與工業用塑膠模一樣，成為有循環再利用價值的再生塑膠粒。

回收塑膠製成可循環再利用的再生塑膠粒。

三方合作平衡經濟與環保

塑膠中心材料技術發展部組長李宇立表示，塑膠膜袋由於雜質高、種類多、回收料處理的技術門檻高、分類與清運作業複雜等限制，雖然循環經濟和永續發展是當今熱門議題，許多企業也將淨零碳排和減少使用非再生資源列為未來發展目標，但鮮少回收業者或企業真正開始面對這件事。
就回收業者而言，相較於全台塑膠袋年生產量約14萬公噸2，合作社能提供回收塑膠量非常少，消耗塑膠量更大的通路比比皆是，所以此案初期在尋覓回收業的合作夥伴時並不順利，直到找上中小型衛星回收業者域誠才有轉機。
域誠總經理邱秀美不諱言對此案曾一度猶豫，因為回收體系最關鍵的成本是分類與清運，這兩項在民生用塑膠袋上執行都有難度，但基於企業社會責任及環境友善的理想，且了解合作社是由一群環保意識強且具備減塑意識的社員組成，加上合作社物流可做初步清運處理，便同意參與計畫，「石化產業帶來便利，但在經濟和環保中如何取得平衡，是我們更重視的。」ESG人人會說，而域誠選擇當那個率先啟動、減少地球負擔的角色。

建立循環經濟　盼更多通路響應

合作社產品部經理陳思維表示，回收計畫首要考量不是追求回收量大，「質」才是建立回收模式的成敗關鍵，因為對膜袋的清潔度要求也很高，因此需要我們這群「資深環保份子」努力將蔬果袋去除髒污並保持乾燥，才能從源頭降低雜質並進入回收體系，增加塑膠去化量、減少廢棄物產生。

產品部經理陳思維表示，塑膠袋的「質」才是建立回收模式的成敗關鍵。（攝影／陳建竹）

蒐集蔬果袋後，塑膠中心會進行膜袋回收料物性分析，藉由分析回收PP膜袋內部物質的加工性能與物理特性，評估回收再製的可行性，若可，則會將蔬果袋再生料透過塑膠加工再製工藝進行後端產品運用。

塑膠材料物性分析檢測設備之一。

以回收料加工再製的產品。

回收目標除了讓民生用塑膠進入工業塑膠回收流程，建立循環經濟模式，更希望能建構零售業回收膜袋再利用的示範案例，進而推行至其他通路業者或與產業鏈結合。透過民眾自主增加民生用塑膠袋的回收量，將過往只能丟棄的塑膠袋找出最佳解決路徑並開發後端應用，讓塑料循環使用擴大減塑影響力。

註
1. 2021年合作社使用蔬果塑膠膜總重量約為9.7公噸。
2. 2019年塑膠袋銷售總量為140,573公噸。(資料來源：綠色和平)

社內蔬果袋自主回收處理注意重點

1. 僅回收社內蔬果袋，不得混雜其他塑膠袋。
2. 蔬果袋需洗淨，不能有異物殘留於袋上。
3. 產品說明標籤剪刀剪除，避免膠料殘留於袋上。
4. 需乾燥，不能有水氣，以免回收過程有潮濕異味。
5. 需攤平，勿揉成一團，避免回收堆疊時，佔據空間。

首圖圖說：站務向社員說明蔬果袋回收方式（攝影／陳建竹）
文章來源：綠主張 2023年09月232期

環保前線 ── 從硝酸鹽減量開始　為土壤儲蓄健康未來

2023.8.15/在：環保綠知識

蔬菜硝酸鹽問題早於1989年時被報導，其後由中研院、綠的關懷協會及主婦聯盟基金會等單位，陸續提出硝酸鹽殘留問題，並呼籲政府制定相關規範。隨著食安問題爆發，國內對硝酸鹽問題關注劇增，台北市衛生局曾提出，以溫水浸泡或以熱水汆燙，可降低葉菜類硝酸鹽50%以上。然而前國立嘉義大學園藝學系專案助理教授葉虹伶表示，根本問題仍需從生產面解決，制定符合國內狀況之蔬菜硝酸鹽安全含量標準。

硝酸鹽對人體健康之利弊

硝酸鹽對人體影響，主要包括以亞硝酸鹽形式提升人體中一氧化氮濃度，及參與致癌物亞硝胺化合物形成，然而亞硝酸鹽須在高溫、酸性環境下與游離二級胺作用，轉化為亞硝胺後才有致癌性，新鮮蛋白質食物中不易存在。國內外研究結果均發現，新鮮蔬菜中硝酸鹽與亞硝酸鹽在清洗、烹調過程會大量流失，未烹調前以常溫貯藏會使硝酸鹽含量增加，煮熟菜在低溫冷藏下會降低微生物將硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽之能力，冷凍溫度下則停止轉化，因此剩菜保存時應避免細菌滋生（中國農業大學食品學院營養與食品安全系，2014；香港食安中心，2022）。此外，醃菜中亞硝酸鹽由蔬菜所含硝酸鹽轉化，醃製第三至八天時達高峰隨後逐漸降低，至20天後僅剩少量（中國農業大學食品科學與營養工程學院，2017）。
硝酸鹽由口腔內細菌還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽分解產生之一氧化氮，雖會與血紅素作用形成變性血紅素，使其喪失輸送氧氣功能，亦有助於調節血管張力及神經傳遞（Vanhatalo et al.,2021）。前人研究中發現如菠菜、羽衣甘藍、芝麻菜等蔬菜中之硝酸鹽，可提升一氧化氮含量，適量攝取有助於增強內皮功能加速血壓降低、降低動脈粥狀硬化、罹患缺血性腦血管疾病，及心血管疾病之風險，並有助於增強下肢力量（Bondonno et al.,2017;Bondonno et al., 2021; Bondonno et al., 2012; Sim et al.,2021）。除葉菜類之外，甜菜中的高濃度硝酸鹽也經研究發現有助於保持血管健康、改善隨著年齡增長所造成的認知功能退化、延緩老化（Asgary et al.,2016; Vanhatalo et al., 2021）。

起於餐桌　源自土壤

土壤環境汙染問題包括硝酸鹽、農藥及重金屬殘留問題，亦在2014年後備受關注。屏東科技大學環境工程與科學系團隊，曾嘗試將花生殼、稻殼、稻草及甘蔗皮等廢棄物，製成低硝酸鹽殘留之碳化液肥。由過去研究及實務上經驗已知，增加有機碳有助於降低氮吸收，且同樣對作物生長有益。
影響蔬菜硝酸鹽累積因子包括品種、肥培管理、光照控制等。主婦聯盟合作社與阿龜微氣候、國立嘉義大學園藝學系等單位，合作計畫之初步調查結果中，國內栽培品種雖與國外差距甚大，近十年內國外研究中硝酸鹽含量最高之品項為莧菜、青江菜、芝麻葉及菠菜等，與國內調查結果接近。根據市售調查試驗發現，小白菜、青江菜及黑葉白菜中，黑葉白菜之硝酸鹽含量最高，然而所有品種之葉柄之硝酸鹽含量均高於葉片。此外，以不同硝酸態氮施用量對小白菜生長影響之試驗結果，當氮肥施用量超過推薦施用量時，葉片硝酸鹽、總可溶性蛋白質及游離胺基酸含量雖均增加，但對於產量及其他生育指標並無正面幫助。光照控制試驗結果則證實，增加光照強度對降低硝酸鹽含量之效果，僅在低光強度環境下有效，相對而言減少氮肥施用量影響大於增加光照強度。

土壤健康存摺制度

健康的土壤為維持生態系統及生產糧食所必需，土壤健康指標分為物理性、化學性、生物性及生態性，硝酸鹽便為化學性指標之一（Giller et al., 2021）。此外，土壤有機質由碳、氫、氧、氮、硫組成，亦為土壤健康指標之一，維持土壤中元素平衡對增加有機質至關重要，氮含量過高便為元素不平衡常見起因（Rice and MacCarthy,1991）。以農業生態角度而言，維持土壤健康有助於維持生態恢復力（ecological resilience），即生態系統在遭遇自然或人為影響後，仍能維持正常養分循環及生產之能力（Holling,1973），生態恢復力決定農業永續性，需透過長期評估及預測農業操作之影響維持（Davis et al.,2023）。

「土壤健康存摺制度」旨在維持土壤健康平衡的前提下進行生產，有助於更全面評估生產品質，透過定期追蹤各場域土壤健康指標，建立資料庫做為分析、評估及專家訪視輔導調整依據。另規劃結合前述案例及國內外研究結果，製作土壤健康栽培手冊，更有助於根據作物及栽培條件制定專屬栽培模式。

文章來源：綠主張月刊2023年08月231期