文/上下游記者 蔡佳珊

沿著緩坡而上，轉入路旁碎石小徑，忽見一座黑瓦白牆、綠色木門的老屋，寬大而安適地座落在山邊，門前矗立著高聳的大王椰子，永遠歡迎著來客──此處便是「裡山塾」了。

「裡山塾」名字取得再恰當不過，這個位在苗栗苑裡淺山地帶的環境教育中心，呼應著聯合國的「里山倡議」。這間典雅老屋，原為廢棄的舊天主堂，如今轉而為環境佈道，光看到外觀就感到祥和沈靜。老屋旁草木扶疏，環繞著菜畦、水田、果園、小溪，以及世代躬耕的在地農民。

早在「食農教育」名詞出現前就扎根在地
「橘子上黑黑的像灰塵的痕跡，是介殼蟲爬過去以後的痕跡，不會影響裡面啦！」笑容親切向訪客們說明的，是與裡山塾合作的核心農友張寶山。這天的活動叫「里山柑橘香」，多對親子開心地在他的茂谷柑果園中採果，小孩兒忙著捕捉昆蟲，還忙著幫農友阿公扛走廢棄枯枝。

食農教育從不簡單。一顆小小的橘子，要如何傳達背後所隱含複雜的環境與社會議題？這是專注環境教育推廣的觀樹教育基金會，從未停止思索的問題。

2006年觀樹教育基金會受民間企業委託，在苗栗苑裡經營「有機稻場」環境學習中心開始，在地方扎根已十一年。有機稻場的豐富活動讓苑裡有機米的名號更響亮，首創的插秧割稻體驗，後來更是遍地開花。

2010年里山倡議初興，在有機稻場返回原企業自行經營之後，觀樹教育基金會在2012年成立「裡山塾」，將環境教育的足跡從平原往山上擴展，開始另一階段「里山精神」的探索與實踐。

裡山塾團隊（攝影／蔡佳珊）

「那時候，食農教育這個詞還沒有出現呢！」看似溫和大叔的江進富，是觀樹教育基金會環境教育專案主任，觀察與論述能力犀利敏銳。他從一個單身漢，到現在已經成為兩個孩子的爸，舉家就在苑裡落腳。

笑容滿面的李文華，則是裡山塾主任，在苑裡土生土長。念工科的她原本在外地工作，在有機稻場成立後便決定回鄉，與團隊成員們一起為故鄉努力。

飲食是最佳環境教育切入點，從小學生到農友，對象全方位
「環境教育就是要告訴民眾，我們和環境的依存關係，如何具有知識和能力去解決目前和未來可能遇到的環境問題，」李文華闡釋。但是環境教育有森林、有海洋……各種層面與主題，「我們做了幾年發覺，飲食這塊是和民眾最相關的。」

李文華解說，「講森林，森林好像離我很遠，講海洋，我一年沒去海邊幾次。可是講到飲食、農業，是我們每天吃的東西。」所以只要教育策略得當，民眾就能馬上做出反應，調整飲食選擇，去呼應食農這個範疇的教育目標。

裡山塾做起食農教育不只是開拓性十足，而且幾乎是全方位，「現在講食農教育好像都是國小的事情，但是從國高中到成人，到生產的農友，都有可以著力的地方。」所以裡山塾的目標族群遍及普羅大眾，從消費端的各階層到生產端的農民。

農友當老師，向參與民眾解說果園生態（攝影／蔡佳珊）

課程內容也包羅萬象，有在地「探訪里山」、「里山畊讀」系列活動，採果、種菜、播禾、刈稻、野炊……也有出發到全台產地拜訪的「產地旬味GO」，看各地達人如何養菇、養烏魚、做柿餅。

針對學校，除了戶外教學和教師研習，更設計「校園食與農」專案計畫，與學校長期合作教學，建立明確教學主軸和完整教案，讓食農教育成為具有延續性的系列課程。對於在地農友，則有「裡山青果社」的共同進修與扶持。

果園當中的昆蟲名單（攝影／蔡佳珊）

微言大義精心設計，嚴肅主題變桌遊
看似趣味盎然的遊戲與體驗活動，都是經過精心設計，參加民眾的回流率非常高。江進富說明，「我們很注重和背後的議題做整合，涉及的可能是糧食自主、友善耕種、農業振興、飲食文化傳承……」但這一切嚴肅命題卻得化繁為簡、寓教於樂，讓參與者藉由親自體驗而留下深刻印象。

譬如為了宣導糧食自主的重要性，裡山塾團隊甚至設計了一套桌遊「進擊的GDP」，完全展現食農教育的微言大義。「這套遊戲是在模擬台灣過去這幾十年來的社會發展，從農業到工商業，怎樣犧牲了農業，有一天賺了很多錢，卻可能吃不到糧食。」

「進擊的GDP」玩法是分成幾個小組，每組就是一個國家，開始進行投資。「自由經濟的信徒認為，當你的錢夠多，哪可能買不到糧食？但是很有趣的，過去這幾年，我們這套遊戲大概帶了三、四十次，常常出現一個狀況，有的小組糧食還夠，有的已經缺糧，但是糧食夠的小組不願意賣。」

「進擊的GDP」桌遊牌卡（攝影／蔡佳珊）

猶如2008年全球糧荒的實境，就這樣具體而微地在遊戲當中再現。這套桌遊後來備受學校公民課老師喜愛，出版社還做成搭配教科書的教材。

裡山塾團隊多年經驗的心得是，課程活動設計的思考必須十分細緻，如果設計錯誤，可能適得其反。江進富舉例，以前有個活動希望參與者除了體驗割稻活動之後還能了解低糧價的真相，也就是政府長期控制糧價讓人民有便宜米飯可吃，是奠基於農民的犧牲之上。「結果我們算出糧價以後，有媽媽就跟小朋友說：你看，要好好念書，不然做農收入很低！聽完我們都傻眼了。」

樹教育基金會環境教育專案主任江進富（攝影／蔡佳珊）

不只是種菜，學校食農教育瓶頸多
身為食農教育先行者，裡山塾觀察到現今學校的食農教育有許多需要協助的地方。譬如老師不夠了解食農背景知識、課程設計沒有方法、要種菜卻不知道怎麼種……裡山塾也曾推出教師研習課程，結合理論、課程設計與實務操作，讓老師們按部就班上手。

「不是食農教育都要種菜，但我真的覺得種菜帶來的附加價值非常高，是一個很好的工具，只是學校老師要懂得怎麼用。」光是剩食這件事，有種過菜的小朋友挑食習慣就會改善很多。但若是環境不允許種菜，其實超市也是很好的食農教育場所。

校園食與農專案負責人陳議憲也發現在學校做食農教育的瓶頸，「大部分的學校都是希望找一個外部資源來幫忙做，卻沒有設想結束以後，學校本身可以再做什麼事情。」裡山塾一年合作的學校頂多只有四、五所，如果合作過後學校沒有持續下去，成效十分有限。

本文由「上下游News&Market（新聞市集）」授權刊出，原文請見

文、圖/ 美濃農村田野學會

守護水源‧在地行動
為保護水資源，經濟部水利署依據自來水法規定於全國共劃設114處水質水量保護區，面積約佔國土的四分之一。從2011年開始，水利署與執行團隊社團法人高雄市美濃農村田野學會，選擇位於高雄美濃與屏東里港邊境的信國、精忠、定遠、成功四村，作為高屏溪水質水量保護區的第一個示範點。

該村位於荖濃溪畔，是民國五十年在聯合國的協助下，從泰、滇、緬邊區來台安置的異域孤軍。來台安置至今，曾因嚴重的砂石盜採問題，留下許多坑洞造成廢棄物偷倒的問題。因此，由社區發揮游擊隊的精神，自主成立「荖濃溪國雷巡守隊」，象徵地方與政府相互協力，透過走入社區、培力社區、居民參與，深化保育觀念，鼓勵友善環境農業、發展地方特色美食行銷等。並協助社區建立巡守制度，守護家鄉的環境和水資源，逐步打造人文與保育兼具的水源保育社區。

無磷社區─環保清潔劑推廣
社區建立水資源保育觀念的起步階段，強調與鄰近關注水資源議題的團體或學術團體等，建立對外學習網絡，積極參與各處經驗的相互學習。邀請高雄科技大學化材系仿生實驗室蔡平賜教授與其實驗室研究生輔導國雷巡守隊製作環保清潔劑，從外部的環境的巡守延伸到居家日常生活面，從團體到個人一起實踐水源保育的具體行動。藉由工作坊的課程說明清潔劑與水源保育的關係、重要性，以及市售常見的清潔劑成分與浮誇廣告的使用迷思。讓民眾了解，從自身行動的重要性。

高雄科技大學化材系仿生實驗室副教授蔡平賜老師說明環保清潔劑與水資源的關係

社區自己做環保清潔劑是可行的
隨著環保意識抬頭，網路上有許多琳瑯滿目的環保清潔劑DIY。但網路上的資訊是正確的嗎？藉由學校的學術專業與技術的指導，讓社區自己做的環保清潔劑更安全與實用。

高雄科技大學仿生實驗室博士候選人吳政毅同學指導巡守隊員示範製作環保清潔劑

社區自製無磷環保清潔劑 GO！

信國一村張奶奶自備容器與新購入巡守隊製作的無磷環保清潔劑，在地民眾支持社區巡守隊持續推動水源守護的在地行動。

本文由「社團法人高雄市美濃農村田野學會」授權刊出，原文請見 https://meinungfield.wordpress.com/2018/07/19/%E5%AE%88%E8%AD%B7%E6%B0%B4%E6%BA%90%E2%80%A7%E5%9C%A8%E5%9C%B0%E8%A1%8C%E5%8B%95-%E7%84%A1%E7%A3%B7%E7%92%B0%E4%BF%9D%E6%B8%85%E6%BD%94%E5%8A%91/ 社團法人高雄市美濃農村田野學會

文/上下游駐義大利特約記者 鄭傑憶

強調高產量的農業「綠色革命」（Green Revolution）打著解救飢餓的旗幟來到非洲，但沒帶來盎然生機，這片古老的大陸依舊黑暗，南撒哈拉仍有超過二億人營養不良。
來自衣索比亞，在瑞典斯德哥爾摩大學擔任研究員的「非洲糧食主權聯盟」（AFSA）創辦人畢雷（Million Belay）表示，問題出在與綠色革命攸關的測量指標「糧食安全」（Food Security）「著重產量，不在乎如何生產、是誰生產。」 解飢的方法漠視小型生產者處境，像是只在有路燈照明的地方摸索，不往暗處摸去，永遠無法找到丟失的鑰匙。
在聯合國糧農組織（FAO）羅馬總部舉辦的第二屆「生態農業」（Agroecology）研討會期間，畢雷接受《上下游》記者專訪時表示，糧食安全雖然也涵蓋儲存、運送與流通等次指標，但還是沒有切中要害。必須以「糧食主權」（Food Sovereignty）的概念替代，「納入環境、文化與人權面向，推動生態農業，才可能解決非洲的飢餓問題。」

非洲糧食主權聯盟（AFSA）創辦人畢雷（Million Belay）攝影／鄭傑憶

加入「現代化行列」的非洲小農，飢餓問題無解
在新自由主義的推波助瀾下，農業全球化的風潮在1980、1990年代吹到非洲，「非洲綠色革命聯盟」（AGRA）與「非洲肥料農企夥伴」（AFAP）接續成立。在農化巨頭孟山都、先正達（Syngenta）與挪威化肥大廠亞拉（Yara）的遊說下，非洲多國政府順應大企業邏輯推動種子與肥料的管理政策，輔以貸款，鼓勵農民邁向「現代化」。
跟隨世界貿易組織（WTO）的規範，非洲國家也相繼取消保護措施和農業補貼。現代科技加上自由貿易農業如虎添翼，但許多非洲農民沒有嘗到豐碩的果實，反而不敵低廉的進口農產品競爭，貧困的小農被擠出市場外。
加入「現代化」行列的農人越來越仰賴外部提供的化肥、農藥與種子，難以獨立自主，畢雷指出：「就像是被鎖進（lock-in）一套制度中，即使想逃，農民也難以脫身。」

加入綠色革命的農民，受制於大廠的肥料、農藥與種子
國民黨政府在接收台灣後，以物物交換的方式推動「肥料換穀」，透過農業生產仰賴的商品來換取農民的稻穀，統制了糧食也掌控了零細的農民。非洲國家不採物物交換，也不是政府專賣制度，畢雷指出：「但跨國大企業的遊說力量非常強大，政策受到想要賣農藥、賣肥料與大數據的農化大廠控制。」這些大廠透過金錢攻勢，影響了政府的決策。
根據「非洲糧食主權聯盟」2017年報告，在許多非洲土地上，肥料用越多，土地卻越貧瘠。世界銀行（World Bank）的研究也指出，約28%的非洲農地肥沃度逐漸衰退中。外國的雄厚資本讓綠色革命在非洲以大農的樣態出現，也引發農地掠奪的爭論。
1970到1990年代，日本在巴西的密林州（Mato Grosso）投資大片土地種植大豆，以滿足日本需求。近年來，日本與巴西合資在東非莫三比克租用約1400萬公頃土地，希望複製巴西大量穀物出口的模式。儘管是「農地農用」，但莫三比克在地小農抗議，如果計畫成真，他們可能失去賴以維生的農地，農產增加也只是「虛胖」，食物送不到當地挨餓的人嘴裡。
贊比亞是非洲農業發展困境的縮影，雨量豐沛，但長久以來農業產出低落，政府冀望藉著綠色革命拉高產量。可是著重提振玉米生產的補助政策排擠了其他資源，農民棄守當地原有的蔬菜、豆類、根莖類農產，失去多樣的營養來源。在政策的誘因下，農夫也習慣大量施用化肥，平均每公頃施用30公斤，遠超過非洲的11公斤平均值，結果是贊比亞的地力下滑。

非洲糧食主權聯盟跨國串連，打造一致的聲音，農民講話更大聲
「我們不要盲目的發展，」畢雷表示。面對強大的外來勢力，以及容易貪腐、被收買的政府，非洲公民團體跨國串連在2009年成立了「非洲糧食主權聯盟」，把農夫、牧人和漁夫等小生產者團結在一起，「發出一致的聲音、拉高分貝，推動以生產者為中心的生態農業。」
「生態農業」以農人為中心，運用生態科學來研究、設計和管理永續農業與食物體系。這套由下而上的草根運動受到聯合國糧農組織（FAO）和多國政府重視，但畢雷也指出，「在非洲推動需要打造出民主的空間，」農民的聲音才可能被聽見，發動改革。

圖片來源：AFSA

以「糧食主權」代替「糧食安全」
糧食安全指標設立的目標之一就是解決全球的飢餓問題，尤其是貧窮的非洲。可是畢雷認為，這個指標已經偏離初衷，必須強調各國的「糧食主權」才能從當前問題叢生的食農體系脫身。
根據聯合國糧農組織（FAO）的定義，「糧食安全」是指每個人無時無刻都要有實體、經濟與社會的管道取得足夠、安全且營養的糧食，迎合其飲食習慣及糧食偏好以維持有活力的健康生活。
「簡單來說，『糧食安全』指的是一種狀態，對權力的不對稱、食物如何生產、由誰生產的關注不足，也無法完全反映國際貿易的問題。」畢雷接著解釋，「相較之下，『糧食主權』是個權利的概念。」談及農業時，必須顧及健康、環保、文化與人權四大面向。
與綠色革命相互交織的美式速食文化讓一些非洲國家「未富先胖」，肥胖症成了新的流行疾病。畢雷說：「這暴露了糧食安全的缺陷，在評估當前的食農體系時，忽略了對環境、健康的衝擊。」
非洲糧食主權聯盟以健康、環保、文化與人權四大標準，分析各地的農業情況，目前已經累積了五十多個案例，挑出優良模

圖片來源：AFSA

不在乎糧食主權，自由貿易受制於人
日新月異的科技與新自由主義打造的國際貿易架構，農產品跨越國界貨暢其流。依照各地稟賦與各國比較利益推動農產品貿易，更符合經濟學主張的效益，強調在地生產的糧食自給率豈不過時？
畢雷首先釐清，「糧食安全雖納入糧食自給率，但侷限在國界之內。相較之下，糧食主權是更寬廣的概念。而且糧食自給率並不觸及農產品的品質和權利議題。」
儘管以糧食安全的觀念分析，過度倚賴進口、壓低糧食自給率也是充滿風險。「糧食安全的定義中提到了『無時無刻』，亦即不只是承平時期。」畢雷反問：「一旦有任何危機，原有的出口國拒絕供貨或是不再生產，仰賴進口的國家要怎麼辦？」主要糧食出口國通常也掌握了訂價的權力，足以影響經濟走勢，「換句話說，進口國是把糧食主權放在別人手中了。」
即使是同樣的農產品，在國外生產也更難掌控品質、生產過程，監控的成本拉高。
還有文化的代價，「仰賴農產品進口的國家，經常也就失去了食農文化。許多現代小孩以為牛奶就是來自超市，無法想像是產自乳牛。」畢雷認為，在這心態下，不只毀了文化，也更容易去破壞自然。在他的分析中，糧食主權並非閉關自守的保護主義，而是要挑明在目前的自由貿易結構下，弱勢一方經常沒有自由可言，落得任人宰割。
俗語說：「要抓住男人的心，要先抓住他的胃。」套用在全球的食農體系中，「抓住一個國家的胃，就抓住了這個國家。」

原文請出，原文請見 https://www.newsmarket.com.tw/blog/108518/”” target= 見上下游News&Market（新聞市集）

文/台灣永續能源研究基金會董事長 簡又新

若氣溫升幅凸破2℃，北極各地融冰完全融化的景像，將提早到2040年。冰封已久的範圍不僅帶來水災、海平面上升，也同時改變世界各國原本航行的航道習慣與能源需求等，但對於商業的影響將遠遠超過航道的所有權改變，還包括金融資產的配置，例如「氣候撤資」。

所謂的氣候撤資就是讓金融界能直接提供資金參與氣候環境產業的保護，銀行有效發揮金融業對企業社會責任的影響力，從各項環境議題如環境生態、節能減碳與社會資源等，儘到低碳經濟等企業責任。如今不僅是銀行展開低碳經濟的推廣，連投資在化學燃料的基金也展開「撤資」，改變原有的商業運作模式，朝向綠經濟發展。

企業界各大龍頭亦紛紛響應，可口可樂即於2018年1年19日宣布，在2030年或之前100%回收旗下產品的鋁罐或塑膠瓶和循環再利用。法國礦泉水品牌Evian亦宣布，2025年要使用100%再生瓶子來做他的瓶罐。希望透過改變消費者使用習慣的方式引領全球公民一同投入環保的行列。

本文由「財團法人台灣永續能源研究基金會、台灣英文新聞（Taiwan News）」授權刊出。如欲進一步了解全文內容，請至財團法人台灣永續能源研究基金會https://taise.org.tw/newsshow.php?id=4801 收聽廣播