文／曾怡陵．北南分社社員　攝影／潘嘉慧

節氣已進入小雪，桃園新屋在艷陽下仍吹起微溫的風，車子駛入田間小路，經過幾戶人家和幾塊有綠意或休耕的田，在轉彎處出現一棟米牆黑瓦的二層樓日式建築，木頭拉門前蹲了2隻小神獸石雕。往深處走，看到「牛媽媽有機農場」的女主人謝秋芸在悶熱的溫室裡，頭戴寬邊軟帽，坐在草莓車上，順著畦往後滑，雙手敏捷地摘除草莓老葉。

12月正值草莓出貨期，早上5點，秋芸的母親就會開始採果，秋芸和先生徐國峰等孩子吃完早餐上學後，分頭進行採果、防治、分級，並找空檔處理溫室破洞、灌溉管線阻塞等工作。午餐後是3人分類及包裝的時間，傍晚5點準備晚餐，餐後陪伴孩子們寫作業、玩樂和閱讀。

不被看好的高學歷農婦
秋芸從農前隨順政治大學勞工研究所畢業生大部分的出路，在新竹科學園區從事人力資源的工作。不時上演的家庭鬧劇讓她瀕臨崩潰邊緣，偶然看到日本開放打工度假的新聞，臨近申請限制年齡的她決定出走一年，追求內心的平靜。她從沖繩遊歷到北海道，待過農場和牧場，為現今的田園生活埋下種子。

返台前，秋芸再次回到位於北海道天鹽郡的牧場，與投緣的牧場夫婦度過她的30歲生日，也決定迎向一直令她躊躇的婚姻生活，做了向男友徐國峰求婚的決定。回台灣後，因手受傷而無法繼續擔任團膳廚師的母親頓失生活重心，秋芸決定與母親回到新屋老家種植母女倆都喜愛的草莓，開啟從農生活。腹中的兒子，因著她對北海道牧場的懷念，乳名取為「小牛」，而客人習慣稱她「牛媽媽」，自然也有了「牛媽媽有機農場」這個名字。

在農村裡，秋芸發現處處充斥著對高學歷和女性的偏見和歧視，「有很多的酸言酸語，例如：『妳要種草莓喔？我看種兩百株就好了吧！』去買肥料，賣肥料的人手插在口袋，說：『在這邊呀，自己搬。』要我一個孕婦和一個手受傷的婦人把肥料搬到車上
農村對於女性務農這件事不是很友善，他們不覺得女生可以應付得了田間的苦差事。」從農2年後，在內湖科學園區擔任產品經理的先生國峰也跟著歸農，分擔防治、採果、出貨等工作。

種出無農藥草莓的挑戰
新屋多風多雨，想成功種出生性嬌嫩的草莓，自是不易。風大，會導致葉子擦傷，降低光合作用的能力；雨大則引發爛果，頭兩年還未建置溫室時，每逢春節的連綿降雨，總讓1／4以上的草莓成了爛果。如今，有了溫室，不再擔心風強雨大，但草莓季長達4、5個月，稍不留神，蟲害一樣來勢洶洶，食指般大的肥軟害蟲爬踞果實的照片，不時佔據秋芸臉書的版面。

因為栽種過程不使用化學農藥，他們耗費許多時間和精力防治蟲害。以草莓來說，10月定植後初期，因氣候仍高溫炎熱，危害最大的是喜食嫩葉的紅蜘蛛和蚜蟲，新葉被啃食殆盡，導致光合作用效率差、植株成長速度慢，需要定期噴灑苦楝油等油劑防治蟲害；也必須快速摘除受害的葉片，防止蟲害擴散。2018年因夜溫提早下降，葉蟎等害蟲危害較輕，卻意外換來斜紋夜盜蛾肆虐，嫩葉和果實都遭受啃食。近一兩年生物防治法的天敵逐漸商品化，他們也開始用黃斑粗喙椿象、草蛉等天敵來提升防治效率。國峰說，有機防治資材很快就會被植物或環境代謝掉，需比慣行農法更勤於防治。此外，為提早代謝育苗階段農藥的殘留，定植前１個月種苗商會主動停藥，總有害蟲潛藏寄宿的問題，或溫室角落出現裂縫，都會帶來防治上的難度，須時時嚴陣以待。

集結在地青農　合作力量大
第1年，他們在草莓開始量產後才開始找通路，因存放期不長，只能做成果醬低價銷售，第2年開始拓展通路，國峰說：「我們不是農家子弟，加上我們的品項比較特別，所以有比較多機會接觸到不一樣的通路，但這也是被迫的，因為農民多半傳承上一代既有的通路或銷售模式， 我們是兩手空空啊！」2017年，透過合作社農友的推薦，開始供應社員草莓、苦瓜和百香果，成為支撐生計的穩定力量。

為了符合合作社減硝酸鹽的自主管理規範，他們的苦瓜曾經歷一段被退貨的撞牆期，合作社的理貨大姊還幫國峰取了「苦瓜先生」的稱號，因為他「人生很苦」。後來，產品部同仁與他們討論施肥量、給水等條件調整的可能性，一次誤打誤撞，國峰拿了比較熟的苦瓜送驗，通過了檢測，才發現關鍵在於「成熟度」。國峰表示，其他通路多半希望收到未完熟的苦瓜，比較不會裂果影響賣相，銷售時間也較充足。如今，調整苦瓜出貨熟度後，都能順利達到合作社的進貨標準。

體認到經營品牌不能單打獨鬥，2017年，在新屋區農會的輔導下，新屋的青年農民組成「青年農民聯誼會新屋分會」，秋芸被推舉為首任會長，因為身體因素，會長一職隔年由國峰暫代。2018年11月，在友人的邀請下，他們集結新屋農友的友善土地作物，以品牌「新屋巢農」的身分在台北SOGO百貨聯合展售。活動期間設計消費滿額搭贈葉菜的優惠方案，用意是讓產品互相拉抬，「我用這個例子跟農友分享團隊的重要性，我們可以在短短4天之內就把所有的報價、集貨等細節敲定，是因為有夥伴犧牲自己的時間去籌備，讓新屋很棒的農產品可以站上舞台。」會後，活動召集人對於「新屋巢農」的快速動員能力表示驚訝，也進一步提出未來與銷售通路、餐廳等多元管道合作的可能性。

國峰認為，政府的輔導政策一如雙面刃，農民是否能夠在失去補助後依然有能力自立，或是對從農抱持不切實際的幻想？ 他希望這個團隊可以提供相關的建議和陪伴。他們的從農人生，除了為地方創造成長的活力，也希望藉由有機耕作，為環境貢獻己力。原本即將被前公司外派3年的國峰，也因選擇歸農，讓家人得以更緊密地連結，即使每天面對繁重的農務和育兒的辛勞，這都是他們不會後悔的決定。

農場供應合作社的蔬果
苦瓜 沖繩山苦瓜、白玉苦瓜
● 供應月份　5 ～ 9月
● 口感特色　沖繩山苦瓜具有深綠色外皮，肉薄而爽脆；白玉苦瓜顏色米白，肉厚而軟。
● 農家這樣吃　沖繩山苦瓜苦味重，炒豆腐或涼拌都很好吃，餘量或惜食品會拿來曬成乾，煮成清熱降火的苦瓜茶，或冰鎮後用百香果或話梅做成酸香的醃苦瓜。白玉苦瓜常用來煮湯或做成紅燒苦瓜。

草莓 香水、蘋果
● 供應月份　12～;隔年4月
● 口感特色　香水草莓產量高，香氣濃郁，滋味清甜； 蘋果草莓產量較少，口感扎實，風味濃厚，較不易碰傷。兩者都有耐熱、抗病的優點。
● 農家這樣吃　鮮食、做成果醬或將草莓冰凍後打成冰沙。謝秋芸的母親還自行研發出「草莓碗粿」，也會將整顆草莓包入湯圓，混入芝麻湯圓中，作為冬至湯圓的彩蛋。

百香果 台農1 號、滿天星
● 供應月份　6～10 月
● 口感特色　台農1 號酸味明顯，生鮮食用、加工都很適合。滿天星又稱「蜜糖百香果」，幾乎不帶酸味。
● 農家這樣吃　以鮮食為主。秋芸的母親會做百香果果醬，用來塗麵包，或做成醃漬苦瓜、青木瓜的醬汁。

原刊登於2019年1月182期《綠主張》月刊。
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專欄簡介：主婦聯盟生活消費合作社
主婦聯盟合作社以「共同購買」集結關心自己、關心環境、關心生產者的消費者，每月發行《綠主張》月刊，推動合作理念、綠色消費改善環境品質，以計畫性消費及合理價格予生產者支持，並透過食安教育，讓人與土地都健康。
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文/上下游記者 林珮君

靦腆的大男孩不擅言詞，卻熱愛海洋，甚至有一點瘋狂，可以背著一支氣瓶在水中無目的遨遊，也可以沒日沒夜的抱著攝影機守在海底靜觀生態。這次，洪鈺庭花了半年，每晚守在東北角龍洞灣，記錄小章魚孵化過程。從母章魚寸步不離護卵，到小章魚破卵而出，看著章魚寶寶一隻隻游了出去，母章魚默默轉頭目送孩子的離開，那一刻，洪鈺庭在海裡也淚崩了，見證海洋生物的美好與奧妙。

章魚小知識：章魚一生只會交配一次，大約在每年2-5月，母章魚一生只有一次產卵機會，公章魚也會在交配後幾個月內死亡。為了防止孩子們遭海流沖走或是被天敵吃掉，母章魚通常會在岩石下或洞穴中產卵。幼體孵化時間約4-8週，這段時間母章魚會寸步不離、不吃不喝的守在孩子旁，直到小章魚孵化離開巢穴，母章魚在力竭後便會死去。

與章魚媽媽相遇，每晚下海守護記錄
「潛水時只看到其中一種視角，拿起相機，就更認真觀察生態的各個面向。」身為電腦工程師的洪鈺庭，十多年前愛上潛水，一腳踏進海洋的異想世界、從此無法自拔，也做過兩年的專職水中攝影師，為海洋科技博物館拍攝海洋生物記錄片，累積了扎實的攝影功夫和豐富的海生知識。

今年五月，洪鈺庭在台灣東北角海域與一隻剛生產完的母章魚相遇，展開了半年的記錄拍攝，「這是一個屬於母親的故事。章魚媽媽產下卵後不眠不休地照顧，看著小章魚的誕生，然後筋疲力竭地面對自己生命的最後一哩路。」

章魚十分聰明，護卵期間對於周圍環境更是敏感，為了消除對方戒心，洪鈺庭花了許久時間「搏感情」。起初，章魚媽媽只要一看到人影，就會用觸手一層層遮住卵，甚至在洞口堆滿石頭，不讓外界窺探，直到後來逐漸習慣攝影機的存在，才終於卸下心防、願意讓他陪伴身旁。

「在拍生態互動時，要盡量減少打擾行為，一旦驚擾到、生物的反應就不自然了，要學忍者、讓牠感受不到我的存在，或是就算牠有感覺到我、也要習慣我的存在。」就這樣，他守候章魚媽媽整整兩個月，每天晚上下班後抓了潛水設備就趕到海邊，直到夜深才離去。

洪鈺庭拍攝屬於台灣的海洋生態紀錄片，希望記錄下在島國周圍發生的海洋故事。（攝影／林珮君）

目睹小章魚破卵而出：我哭得跟小孩子一樣
隨著等待的時間拉長，一粒粒晶瑩剔透的卵越來越成熟、漸漸出現明顯的斑紋，而章魚媽媽仍舊溫柔的撫摸著牠的卵，一邊清潔牠們，也一邊吹送水流、帶給孩子們新鮮的氧氣。洪鈺庭與章魚媽媽相處的時間越來越多，同樣也期待著小章魚破卵而出的時刻，某天下海前驚見有人提著章魚從岸邊走來，「那心頭真的瞬間涼掉，只想衝回海底看看牠還在不在。」

而在一日海況不佳、同伴也無法相隨的夜晚，洪鈺庭特地抬頭祈禱後才潛入海中，「沒想到就是在那一晚，終於等到小章魚孵化了！」覺得冥冥之中是媽祖娘娘的庇祐，讓他有幸參與小章魚的誕生。數萬顆卵啵啵啵的孵化，如米粒大小的章魚從洞裡不斷冒出，章魚媽媽用盡力量將海水噴向新生的小章魚，讓孩子們散佈到大海之中。

只見章魚寶寶一隻隻游了出去，母章魚默默轉頭目送孩子的離開，那一刻，洪鈺庭再也無法平復波濤洶湧的心，「可能是壓力、可能是感動，就真的在海裡淚崩了，哭得跟小孩子一樣，當時忘記排水，吸回去還嗆了一下。」章魚媽媽深情守護著寶寶，偉大的母愛令人動容，而小章魚展現生命力破卵而出的過程，也讓人不禁屏息歌頌生物的美好與奧妙。

章魚媽媽目送一隻隻孵化後而游向大海的章魚寶寶。（截圖自「章魚產卵紀錄片」）

章魚媽媽的最後一哩路：把一切奉獻給牠的寶貝
對父母親來說，養育從來就不是個容易的事情，絕食許久的章魚媽媽歷經生產和育雛，已然筋疲力竭，身軀的顏色從原本的淡粉色轉為憔悴的紫黑色，顯示元氣的消逝以及體力的衰弱。

洪鈺庭仍舊維持潛水的頻率，直到風浪大作、連續四天無法下海過後，他再度游回熟悉的岩洞前，卻發現母章魚已消失不見，只留下一串串隨海水擺動的卵的空殼，「章魚媽媽把一切全奉獻給牠的寶貝，直到最後一刻。」淡淡一句話，洪鈺庭道出他對生物延綿後代的尊敬，以及無盡的感傷，「拍生態紀錄片就是這樣、不能去干預，但陪伴牠們那麼久一定會有感情，每看一次畫面還是會鼻酸一次。」

專注拍攝生物在互動：一舉一動都迷人
洪鈺庭像是一本「行動圖鑑」，能快速辨識魚群種類，而他特別愛拍生物的互動，「那是很有趣的故事，牠們會睡覺、覓食，也會吵架、互相競爭和攻擊，同時也會照顧後代，生物會表現出人的一面，而且說不定過得比我們還精彩！」

在他拍攝的「海麻瓜教室」（About the blue）系列影片中，記錄了生物的日常，例如一隻把海藻當搖籃入眠的臭肚魚仁兄、寄居蟹阿財拿著刀叉準備用餐時卻突然看到多名分食者，以及一隻「披著羊皮的狼」為了覓食而偽裝成軟珊瑚的海蛞蝓。

各種絢麗的海底生物。（照片提供／洪鈺庭）

洪鈺庭悠游水底，觀察海中的綺麗世界，透過他的鏡頭，讓未曾潛水的人也能一窺海底的秘密、感受大海的魅力。再加上他富含想像力的文字描述，再艱澀的海洋知識也能被轉譯成可愛的生物故事，如同生動的海底教科書。

在他眼中，生物的一舉一動都是迷人的，且任何的行為表現都有意義，即使平凡舉動都可看出蹊蹺。「稍微靠近時雀鯛就衝上前啄你，我就知道牠在保護某項東西。」而雀鯛爸爸用力把海水搧向寶寶們，則是為了提供新鮮氧氣給卵、並送走卵的代謝物。即使一根平凡如水管的海綿，也有豐富的生態功能，小蝦小蟹躲在裡面不止安全，還可以撿海綿內的碎屑來吃、如同「包三餐」的豪華膠囊旅館。他強調所有體會都靠經驗堆砌，所有作品也都是跟生物互動得來的。

洪鈺庭拍攝海洋故事獻給沒有潛水經驗的「海麻瓜」。（照片提供／洪鈺庭）

自願拍片感動配音員，無酬獻聲
這次拍攝的「章魚媽媽」是「福爾摩沙之海」（Ocean Formosa）系列的首部曲，為了讓西方國家認識台灣海洋之美，洪鈺庭先製作了英文版，特地選用英文旁白、附上中文字幕，想讓這座島以外的人也能認識台灣。

而在英文版發布後某一日，他收到來自配音員「小柳」柳超堅的來信，表示希望擔任中文配音、直言就算沒有酬勞也不要緊，「懊惱著這部片怎麼可以沒有中文配音呢？我無法接受啊！」為何願意無償做這件事？「或許就是肖誒（瘋子）會吸引肖誒吧。」「小柳」被洪鈺庭的熱忱深深打動，強調若無攝影者的溫柔守候，絕對無法做出如此動人的作品。
聲音演員「小柳」（左）與生態紀錄片導演洪鈺庭（右）。（攝影／林珮君）

「佛系拍攝」：看大海願意給什麼我就拍什麼
洪鈺庭調侃自己是「佛系拍攝」，不能執著一定要拍到什麼畫面，「今天沒拍到就是明天繼續，但大部分都是錯過、沒有等到的。」面對自然或人為因素導致追蹤的生物消逝、連日心血付之一炬時，也要耐得住心、沉得住氣。

他釋出修煉大法，平時要多看生物圖鑑、了解生物習性，累積生態知識才能因應海中百態；但儘管有了計劃，在下海後還是要碰運氣，「運氣最重要，看大海願意給什麼我就拍什麼，一切強求不來，只有天知道卵會在哪一秒孵化出來。」

除此之外，他強調拍攝時要盡量減少人類的干預行為。例如，先讓生物習慣攝影師的存在，用時間磨出彼此信任，再漸進式的靠近。同時，他也盡量減少打燈時間，採開燈拍10分鐘、關燈休息5分鐘的模式，避免持續開燈引來浮游生物，導致周圍魚群動作的不自然。

然而有時候，海底的魅力也會讓人不自覺放下鏡頭，只專注於眼前的美好。「海中有很多意外、感動的時刻，跟生物相處時如果都覺得非拍不可，可能會錯過與牠互動的珍貴瞬間。」在某些日子裡，洪鈺庭也會不帶相機的潛入水中，享受純粹觀賞的感動。

海水溫度隨季節變化上升又下降，吸引不同生物遷徙和定居，營造出四季多變的海底生態。大海廣納百川也不擇細流，孕育出無限生命，在這樣的包容力中，洪鈺庭持著謙虛態度與海共處，順應自然，樂在大海贈與他的一切。

洪鈺庭十多年前愛上潛水與攝影，一腳踏進海洋的異想世界、從此無法自拔。（照片提供／盧佑華)

獻給所有「海麻瓜」，希望大眾從了解、在乎到願意行動
洪鈺庭感嘆台灣雖然是個島國，但人們普遍離海太遠了，「提到海，你會想到什麼？」只有新鮮美味的海鮮嗎？想到章魚就聯想到章魚燒？海邊除了白沙和比基尼以外，你知道海面下也有連綿鋪滿珊瑚的山峰嗎？

「我們對台灣的了解，好像永遠都差了那麼一點。」因為有距離，一般人對海中生物的認識多半都在餐桌上，看到海洋污染的議題有感受、卻很難付諸行動。因此他希望用趣味性、擬人化的方式讓讀者對海底世界有共鳴，了解生物跟人一樣有著感情，進而建構大眾的海洋保育意識，「談保育的效果普遍不好，因為你對牠們不了解、無法感同身受，但是你一旦了解了，就會有感覺、有關心、會在乎，最後就能產生行動。」

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文/上下游特約記者 邁子

芝加哥市公共健康部去年啟動「健康芝加哥2.0計畫」，希望改善「健康不平等」（health disparities）問題，讓低收入戶也有獲得健康食品的權利，該計畫目的之一在改善民眾的身體健康、疾病預防、心理健康和減少暴力等現況。

芝加哥植物園推行多年的 「風城豐收計劃」(windy city harvest program)（https://www.chicagobotanic.org/urbanagriculture/programs），亦被整合入此跨部會之政策內，這是以都市農業為核心的社會性服務，期望建立芝加哥市新鮮健康食品的系統，培訓和僱用願意長期投入都市農業的青年人，提供青年參與社會事務之機會，同時解決青年就業、失業和社會問題。（註：風城為芝加哥市別名）

舉世聞名的植物園，積極投入都市農業

芝加哥植物園位於伊利諾州庫克縣境內，歸庫克縣森林保護區所有，委託芝加哥園藝協會經營管理，為公辦民營的機構。植物園年度營運預算的三分之一來自森林保護區稅收，其他收入來自於會員、捐款、活動、課程收入等，伊利諾州政府或聯邦政府亦定期撥款興建或修復園內基礎設施。

一個舉世聞名的植物園，以植物保存研究及教育為職責，每年吸引超過80至90萬名遊客造訪，何以會看似不務正業地投入都市農業，鼓勵城市青年從農創業呢？

這可以從兩個面向來理解。首先在第二次世界大戰期間，美國政府為緩解人們對於糧食的需求，呼籲家家戶戶開闢自家花園來種菜，總統羅斯福也親自在白宮草坪種菜，勝利花園（victory gardens）在全美如雨後春筍，約有兩千萬人在後院、陽台、屋頂、空地開闢菜園，這股自耕自食的風潮甚至流行至歐洲大陸各國，短時間內美國農產品產量增加了40%，而芝加哥正是全美勝利花園的總部，播下了日後芝加哥糧食運動的種籽。

圖片來源：Windy City Harvest 臉書

植物科學家倡導，植物園拓展未來糧食系統
再者，糧食安全危機在21世紀已是全球性的人類生存安全問題，2015年有多位植物科學家撰文倡導「植物園在拓展未來糧食系統之角色」的議題，認為農業土地約占世界陸地面積的12%、牧場約20%，農牧用地是規模最大、最迅速擴張的生態系統，也是生物多樣性喪失的最大驅動力。全球此刻正有73億人營養不良，急需建立生物多樣性的農業生態，提供健康、有生產力也安全的飲食系統。

而全球約有3千多個植物園，過去重點多在承續植物繁殖保存的科學任務，或僅關注花園展示的觀光效益，鮮少重視及保護食用作物的生物多樣性；曾有統計全球植物園（花園）一年可吸引2.5億人次造訪，在這樣先天的優勢條件之下，植物園在提高食用植物的栽培和知識推廣上，實可發揮其影響力，鼓勵植物園應從傳統角色走出來，在全球糧食與生態安全系統上發揮其功能，提高民眾對於植物、農業和環境關係的認識，而這並不違背植物園原有擔負植物科學研究的責任。

在上述的脈絡背景之下，當現代人越來越重視人與植物、食物、環境的關係網絡，芝加哥植物園所推行的風城豐收計畫，展現了一座植物園可以如何關切農業或都市農業發展的社會責任。

風城豐收計畫學徒計畫，畢業後九成就業
對芝加哥植物園來說，都市農業是一項歷史承諾，在歷史責任的推演下，自2003年開始執行「風城豐收計畫」。芝加哥植物園並非單打獨鬥，結合農場、民間組織、社區、學校、企業的資源，展現了強大的行銷能力，將「風城豐收計劃」視為「品牌」的概念，從農業食品安全為城市教育的出發點，以都市農業人才發展計劃為定位，支持建立當地的食品體系、社區健康和綠色經濟，以及尋找有創業精神的都市農耕青年，培養出訓練有術的都市農耕技術隊伍。

該計畫共有4個項目，根據各個項目的內容重點，招募對象的年齡層主要在15至21歲為多，學員背景包括法院替代處分者、成年更生人、失業者、高關懷青少年、符合美國勞動力投資法資格者(指有就業障礙者)、高職生、欲轉換職場跑道者、欲創業者等等。

圖片來源：Windy City Harvest 臉書

「學徒計劃」是與芝加哥市立大學近代西方學院合作的城市農業學分認證課程，課程長達9個月，包含實務與三個月的帶薪實習課程，這是目前唯一由伊利諾州社區大學委員會認可的該類性質的證書，每年約招募15至20位學生，學員以成人為主，背景資格有一些限制。

在實習階段，學員每小時工資為9美元，每週工作時間約37.5小時。學員們要提出作物耕作、生產、銷售的農場經營計畫書，具體提出確實可以持續運作的策略。而畢業後可以選擇創業，只需要支付象徵性的費用，就可以向庫克縣、芝加哥房屋管理局或合作農場租用到耕地，或是選擇受聘於合作的相關企業夥伴，統計從學徒計畫畢業後的學員有高達九成的就業率，所從事的職業均與都市農業、園藝有關，如廚師、農夫、養蜂人、畜牧、農產品銷售、市場企劃、教師、景觀工程等。

WCH方案課程的畢業生（圖片來源：Windy City Harvest 臉書）

創業與職業方案，專家培訓城市農業企業家
「創業與職業方案」則是夜間、假日的認證課程，主要針對欲以都市農業創業的社會大眾。該方案有一個名叫「Farm Incubator」的計畫，這是2013年才啟動的方案，由美國農業部國家糧食和農業研究資助，由專家協助指導初創業的都市農夫如何降低營運風險，該方案需經過精心評選機制，不是每位新農都得以入選。

2016年Farm Incubator 得到美國微型企業基金會的獎勵，讚許風城豐收計畫長期培訓城市農業企業家的努力成果。

青年農場方案，關注低收入戶青少年
「青年農場方案」則關注長期缺乏足夠照顧的低收入戶青少年。以農場基地為培育都市農業領袖的平台，少年們學習照顧作物的責任，團隊合作農務，認識食物營養成分，學習烹飪方法，關懷老弱婦孺的社區送餐服務，並學習在社區販售有機農產品，參與倡導食物正義及公共健康。這樣的訓練是以都市農業教育的價值為核心，讓這群服務對象得以有一個身心重建的安全處所，同時培訓未來職場能力。

在過去13年，累計有900位青少年參與過青年農場方案。曾有研究追蹤這群學員後來的社會發展， 2013年的統計資料顯示，高達93%完成高中學業，53%繼續升大學、20%選擇全職工作，另外有2名持續接受農場職業培訓，而且有一名學員在2014年獲得Gates Millennium Scholar的榮譽。

這也是為何風城豐收計畫曾被伊利諾斯大學香檳分校認定為全國最佳實踐青年發展項目。其最大的成功之一是培養了公民自豪感和社區責任感，如一位學生曾在受訪時表示「農場改變了我的生活，以前我從來沒有想過要幫助別人。」

2017年推出700個蔬菜箱，部分蔬菜箱送往合作之養護機構供病人食用（圖片來源：Windy City Harvest 臉書）

十年有成，學員每年種植約十萬磅水果蔬菜
風城豐收計畫經營十年有成，學員每年種植約10萬磅水果和蔬菜，為大約14.3萬人提供服務，該計畫業已獲得美國農業部的長期資助及支持，訓練基地已擴展至五座都市農場、一座屋頂農園，合併占地約兩英畝，合作的企業、民間組織、學校、社區更不勝可數。

2017年增加了4.5萬磅蔬菜的生產量！（圖片來源：Windy City Harvest 臉書）

然而，風城豐收計畫的眼界與企圖心，更著眼在氣候變遷下的韌性城市，挑戰要將一些社區改造成都市綠洲，將屋頂花園變成城（https://www.newsmarket.com.tw/blog/111360/）市綠色基礎設施，改良出適合屋頂種植的土壤，種植原生品種，以降低溫室效應的衝擊；除此之外，也將積極培訓約一百名都市農業大使，進入全國社區推廣都市農業的核心價值。

https://www.newsmarket.com.tw/blog/111360/ 本文由「上下游News&Market（新聞市集）」授權刊出，原文請見上下游News&Market（新聞市集）

圖、文/戴舒婷〈砂勞越荒野圖書館志工，自然名：海馬〉、圖/黃齡慧〈砂勞越荒野會長〉、Danial Alias〈砂勞越本南族嚮導〉

有句話說：we are where we are 環境塑造生命，這古木印證了這句話。它生長在世界上最古老雨林中，但這不意味著命運就會平順，這島嶼不是火山陸地，沒有熔岩沃土，土壤貧瘠得很，植物生長是極困難的事，就像家境貧窮的孩子，面對各種生活條件的侷限。

我套用並改寫《爬野樹的人》文中的一段文字，作為開場白：「森林裡的時光過得很慢，一個個季節過去，樹在我們眼中似乎沒有變化，它們是常綠樹，一年到頭都有葉子，樹幹直徑每年可能只增加一公釐，即便如此樹仍永遠在變動中，不斷向上往樹冠層伸展，奮力填滿所有空間。從我們的觀點來看，大樹的歲月過得如此之慢，我們的壽命在大樹歲月的襯托之下，縮成了光火一閃，過去、現在、未來，仿佛都壓縮在一起，瞬間消失。」在天地之間，生命的形式千變萬化，我們能看見的有多少？

這兩年來，經過數次的邀請和數次的婉拒，我終於跟隨荒野人來到雨林聖殿，體驗人與自然的密切關係，同時反思和探索我與自然的關係，將那幾乎失落的，重新連接起。同行的台灣學者如是讚美雨林物種：大之，比他處更大更宏偉；小之，比他處更小更精細，多之，比他處更多更壯觀。彷佛蓋婭有意藏起這個秘密花園，將最好的留給自己欣賞。

遇見生命的怦然心動
一直以來，我從各種書籍、各個著名學者的文字來了解婆羅洲的獨特，文中重複又重複地使用「稀有物種」這個詞。其實這個詞對每個人所具的吸引力是不同的，比如說，在我的觀念裡，所有生物的生命是一樣的，鯨魚和水溝魚同樣是該被善待的，我重視生命平等權，所以「稀有物種」對我來說不具吸引力。當然，「稀有物種」並不是沒價值的，只是它沒叫我「怦然心動」，是的，只有情感才是連結我和大自然的繩索。

我想這就解釋了為何，當大家都拜倒在羅氏根花裙下的時候，我卻轉身注視一棵無名樹，更為它取名「神木」，可笑的是，我並沒看到整體的它。「神木」的基部約三米高，樹幹以上的部位被其他矮樹給遮住了，無法看見，我只能瞻仰它根系，那是一團亂七八糟、錯綜復雜、亂到不是人腦能整理的程度的木。我面對著它，屏住呼吸，腦子一片空白，只知道它觸動了我內心。當生命閱歷變成一件實體，它比任何傑出小說都更有震憾力，「神木」的重度扭曲，甚至不是每個人都有勇氣去直視的。它不是有童話形像的野菇，不是有顯赫背景的根花，不是萬人景仰的古木，它是一棵平凡樹，但是，它在我眼裡是一種大美，一種讓人心疼的美，一種讓人感動的美，一種讓人掉淚的美。我「看見」了它為生命所投入的努力和用力。

於是，我開始思考，我要讓你透過這文字「看見」什麼？某位大師說過：「我們所看見的都是我們看不見的。」雨林想讓我看見的是什麼？而我是否真的看見了？

因為生命沒有美醜
雨林生物多姿多彩，沒有哪個是心中唯一主角，不過，學者們此行心中自然是有某些期待的，比如：羅氏根花（學名：Rhizanthes Lowii）。它是其中一個「稀有物種」和萊佛士大王花是遠房親戚，雖然沒做DNA鑒定，但是從它的大花和已知的生長習性看來，沒有任何非親屬關系的嫌疑。

生長於海拔500至700米高度雨林的羅氏根花曾多次在此被發現，小籠包般大小的嫩粉紅花苞寄生在其它植物根部，看起來像小包菜，我期待它像萊佛士大花，但是叫我意外的是，它們雖是親戚，長相和大小的差異卻很大。盛開的羅氏根花躺在枯葉滿滿的地上，棕紅色花瓣和枯葉顏色很接近，一般人看見大概會誤以為是腐爛植物，而它確實沒有花朵的刻板形像和鮮嫩，十來片錐型花瓣包圍小圓心，看起來有點像刺刺的太陽，又像一顆烤焦的黑星星，這朵花實在挑戰我的審美觀。

我想，愛美不單是人的天性，也是神的天性，蓋婭不會失手創造錯誤，是不是有什麼比美顏來得更為重要的？莫非是愛或生命？都是蝶戀花、花戀蝶，但它愛蒼蠅和食腐昆蟲，為了吸引它們，不惜將容貌變得像腐屍，模仿動物皮膚在花瓣上長出的細毛，還用花體溫度來偽裝屍體余溫，更叫人受不了的是根花身上發出的惡臭。真是因為愛而付出得那麼徹底嗎？或是為了生命？就像《畫皮》中的狐妖小唯，因為沒有心不能擁有生命，所以不擇手段，也要得到一顆心。沒有莖沒有葉子的根花，寄生在葡萄藤上吸收寄主的營養，然後，使出所有妖術來蠱惑昆蟲，好讓生命再延續。根花沒有告訴我答案，我只能相信我的「看見」。 每個生命都是奇跡

雨林物種，可遇不可求。我們在森林中尋找了數天，看見數個夭折花苞，失去了生息與色澤，變成烏黑遺體，深感可惜。這些沒能順利成長的花苞，它的死亡還是給我們上了一堂課寶貴的生命課。我常在樹下見到無數種子，有時會嫌它髒亂，希望它不要掉下來，然而，我從沒想過的是，在一萬顆種子之中，最終能夠順利存活的，也許只有一顆，所以大樹才會大量播種。在自然界中那些繁殖量大的生物，要不是生命短暫，就是存活機率低，大樹在我印象中永遠是那麼高大挺拔的，以至於我沒有發現它的存活機率低。

種子是新生命誕生的希望，如果夠幸運，種子落在適合生長的土地上就會發芽，如不，就會被風吹走，或是被鳥吃掉。發芽後，種子就是營養囊，在新芽有能力為自己制造食物之前供養它。成長期間，嫩芽一樣必須面對生存競爭，它可能被昆蟲吃掉，被動物踩扁，也可能搶不到地盤和陽光，更可怕的是生病，一棵樹能順利成長並不簡單，所有的生命都是經歷過風雨才會成長，生命從來不是理所當然，「存在」是無數個偶然連接起來創造的。所以，後來我小心翼翼踏步，避免無心傷害了雨林的孩子。

生命瞬間萬變
前進雨林最大的樂趣就是，就算走的是同一路線，去的是同一地點，但是每一次都會有新發現，你永遠不知道自己會看到什麼。這個三月野菇出奇的多，我粗略計算，這一趟至少看見超過50種，形態和顏色叫我大開眼界。它們長得太童話，以至於我難以相信它們是真實的活體。我不止一次說過，野菇總讓我聯想到食物，因此，我看見頂著黃褐色半圓帽的橙蓋鵝膏菌（Amanita caesarea）就想到烘培麵包；看見污白鱗鵝膏菌（Amanitacastanopsidis hongo）長了個菠蘿頭就想到菠蘿包；看見牛肝菌傘蓋內側就想起蜜餞；看見寄生菌就想到冬蟲夏草；看見一根根珊瑚菌就想到薯條；看見雲芝就想到棒棒糖；看見紅菇就想到燉雞我發誓，絕對不是我饞嘴，而是它們就長得那麼怪異。

我曾經問過前輩，若說花為授粉者容，那麼野菇是為了什麼而妝點自己？沒有人能給我答案。於是我又用心思索探討。野菇的生命很短暫，它們長時間潛伏在土裡，等待一個冒頭的時機，這個等待有可能是幾個月、幾年、幾十年，換來的只有幾天，於是它在很有限的時間裡，盡全力讓自己變得漂亮耀眼，讓世界看見它、崇拜它、羨慕它、記住它。我看著眼前的熒光菌，心裡暗忖，我是不是它這一生中唯一的觀眾？鏡頭拍下的是不是它一生中唯一的寫真？

環境塑造生命
在雨林中行走，我很多時候將注意力放在視線高度以下的植物上，很少會留意高大樹木，原因很簡單，雨林喬木個個得像巴別塔，高不見頂，樹冠層又被其他林層遮住了，因此，想在森林中觀賞一棵「完整」的樹是件難事。然而，我還是看見了它。一棵鶴立雞群，聳然入天的Mengaris樹（學名Koompasia Malaccensis），它看似靠近，實際卻離我很遠的樹，它的樹冠看起來就像導彈爆炸後產生的蘑菇雲。我常把Mengaris樹和達邦樹（Tapang Tree）給混淆，因為上帝創造了各種語言阻礙了種族間的溝通，而且它們長得很像，也都是古老樹木。

有句話說：we are where we are;環境塑造生命，這古木印證了這句話。它生長在世界上最古老雨林中，但這不意味著命運就會平順，這島嶼不是火山陸地，沒有熔岩沃土，土壤貧瘠得很，植物生長是極困難的事，就像家境貧窮的孩子，面對各種生活條件的侷限。或許，環境塑造生命，但是，環境並不決定命運，只要努力就可以創造機會。於是，樹木長出巨大板根來吸收土壤表面落葉枯枝化成的養分。它在同時奮力反地心引力，朝天伸展，爭取陽光，堅實牢固的板根，做它身體的支撐，保持龐大樹身的平衡。不過，這樣還是不夠，於是它長出長長地下根，纏住旁邊大樹的地下根，樹與樹之間互相支持。智者說，我們也一樣，會因為成長環境條件的不理想，而需要朋友的幫助，這沒什麼不好的。我伸手觸摸那堅實，它很硬，卻還不足夠獨立承擔它生命的重量，究竟要有多強才能像山一樣屹立不倒？

採訪手記
我反覆思考著，我要用文字來告訴你一個什麼樣的故事。我們要如何認識植物？要怎麼打開心胸去感受它們的存在、來找出我們彼此共存於這個星球上的原因呢？這篇文字一改再改，呈現方式一換再換，就在多番修改和尋找連接的過程中，我突然看見生命。我和植物以各自不同的方式來完成生命，它有它的，我有我的，你有你的，世界因此而豐富，生命因此而獨特。這也不是什麼驚天動地的大發現，只是我一直看不見的存在。

本文由「社團法人中華民國荒野保護協會」授權刊出，原文請見https://www.sow.org.tw/blog/33/20181015/6361 社團法人中華民國荒野保護協會圖、文/戴舒婷〈砂勞越荒野圖書館志工，自然名：海馬〉、圖/黃齡慧〈砂勞越荒野會長〉、Danial Alias〈砂勞越本南族嚮導〉

文/台灣永續能源研究基金會董事長 簡又新

自然資源豐富的北歐國家-芬蘭，由於廣大腹地的林地，該國曾經是供應全球紙漿的國家。然而最近幾年，隨著其他亞洲國家的興起後，加上工資便宜，木漿的生意隨至轉移其他國家生產製造，以致瓜分了原本的大餅。

紙漿有二個先天的問題，分別是污染與保育。在製作過程中，紙漿工廠會大量使用化學物品，另外則是森林砍伐速度比樹木的生長快。因此，綠色和平組織針對全世界的生產紙漿的國家都「非常的關心」，並用放大鏡觀看各業者是否有造成環境不能永續的行為。

芬蘭開始思考與推行循環經濟，希望從木材與紙漿中找到新契機以開發多元的生意，善用所有的廢料將其轉變成原料，政府成立生質材料運用的創新中心，用以加強學術人才的培育、新創育成的領域投資的中心，藉以帶動其他地方產業的加入，以提振國家的經濟。芬蘭林業永續成功案例吸引不少國際業者前來取經，台灣的公司也可藉由他們的成功案例，從中尋找符合自己企業的循環經濟。

這些已。

本文由「財團法人台灣永續能源研究基金會、台灣英文新聞（Taiwan News）」授權刊出。如欲進一步了解全文內容，請至財團法人台灣永續能源研究基金會 https://taise.org.tw/newsshow.php?id=5426收聽廣播