國宴，向來是對外展現國家「食力」的重要舞台，蔡英文就職當晚，就用8道本土菜餚款待外賓。其中第3道「爐烤快樂豬」，來自雲林一家科學化養豬場，裡面每一頭豬都是聽莫札特長大的，而且通通不吃廚餘，全吃優格與飼料，蔡英文選舉前還曾親手餵過這些可愛的小豬。
因而，牠們個個健健康康，完全不靠抗生素維生。不僅如此，豬隻們一輩子只洗過一次澡，唯一的那次，就是屠宰之前。更神奇的是，走過豬舍一輪，身上只有豬味，沒有臭味。分離出來的大小便，則拿去沼氣發電，供給農場自用。
這樣，牧場主人就再也不擔心被環保局開罰了，而且母豬受到溫柔對待後，生產力大增，讓主人笑呵呵，饕客也吃得更安心。

傳統養豬方法該轉彎了
如果說牠們是「快樂豬」，那其他的豬都是怎麼過活的呢？相信很多人都有經驗，每當行經豬圈時，總要暫停呼吸、加速通過；逃不掉的鄰居，只好天天敲門抗議，或是暗中向環保局檢舉。
豬圈會臭氣沖天，與人類養豬方法大有關係。在那幽閉的空間裡，豬隻們餓了就吃、吃了就撒、撒了就睡，不僅倒在糞堆裡入眠，還會喝到自己的尿。農民只好每天沖沖洗洗，卻仍掩蓋不了臭味。沖掉的屎尿沒處去，只好趁著月黑風高排到河裡，一不小心卻接到環保局罰單。

圖說：傳統養豬方法，豬隻吃喝拉撒睡均在同一處。來源：James Hill(CC BY-NC-ND 2.0)

為了整頓亂象，1993年農委會畜產試驗所開始推廣三段式廢水處理法，並輔導、補助養豬戶設置沼氣發電機。三階段是指，豬糞尿廢水經「固液分離」、「厭氧發酵」、「好氧發酵」三個程序，並且達到法定標準後才能放流。而豬糞尿經微生物發酵分解後，會變成沼氣、沼渣、沼液，亦即氣、固、液體三態。

沼氣中含有甲烷，也就是天然氣，可直接燃燒使用或推動渦輪發電。沼渣、沼液富含有機質，可作為堆肥原料或土壤改良劑。< 可是20多年過去了，當初補助的沼氣發電機大多數已經停擺，這是因為沼氣的成分中含有硫化氫，會腐蝕發電機引擎，而早期脫硫技術並不成熟，農民也不具備維修保養的專業，機器壞掉之後，幾乎沒有人願意再花錢維修，甚至造成許多農民對沼氣發電留下壞印象。< 另一方面，養豬戶平時抽取免費地下水沖洗環境，大幅稀釋了豬糞尿的有機質，加上若未確實將厭氧發酵容器密閉，使沼氣外洩，不僅白忙一場，還會增加溫室氣體。 混和生質廢棄物豬糞升級變黃金 其實不說台灣，生質能源大國如德國、瑞典、丹麥也曾面臨禽畜糞尿有機質不足，導致沼氣產生率不佳的問題，但是他們都調和各種生質廢棄物共同消化，增加沼氣產生率，以及提升沼渣、沼液的品質。 如德國約有8成的沼氣工廠設在農場裡面，將禽畜糞與農業廢棄物共消化；瑞典有半數沼氣工廠將生質廢棄物、下水道汙泥當作共同料源；丹麥混和了農業廢棄物、食品廢棄物、生熟廚餘、下水道汙泥等。如今，人口8200萬的德國，有1萬20座沼氣工廠；人口960萬的瑞典，有264座；人口560萬的丹麥，有154座；而台灣，僅有23座。
圖說：瑞典、丹麥等能源大國，均用生質廢棄物混合禽畜糞以增加沼氣產生率。來源：USDA(CC BY 2.0)

雖然令人喪氣，不過台灣仍然具有潛力。循環台灣基金會統計台灣生質廢棄物，2015年豬、牛、雞的糞尿量約有1543萬公噸、農業廢棄物625萬公噸、經環保單位處理的家戶廚餘192萬公噸，合計約2360萬公噸。若加上未被正式統計的餐飲業廚餘、食品加工廢棄物、人類水肥、下水道汙泥等，將遠遠超過這個數字。
只是，現階段台灣的生質廢棄物大多採「去化」一途，殊為可惜；唯一例外，就是拿來餵豬的廚餘。不過想一想，人們把一整天的廚餘裝著，等到垃圾車來時拿出去倒，接著清潔隊送往轉運站，廠商再載去牧場，若是夏天可得熬過近40度高溫，裡面還可能含有牙籤、塑膠袋、保鮮膜等，免不了摻有豬肉，最後就一股腦被同伴吃下去。
為了杜絕後患，政府便規定廚餘一定要高溫殺菌，又花上億預算添加抗生素及施打口蹄疫苗。相反的，歐美均嚴禁將接觸過肉品的廚餘拿去餵牲畜，台灣10餘年前也曾禁止過，但因豬農抗議成本升高，政策只好回到原點。
循環台灣基金會認為，如果不採取去化處理及將廚餘餵豬，而是將上述禽畜糞尿、農業廢棄物、廚餘等生質廢棄物，僅僅回收5成來厭氧消化，就可供建置160座集中型生質能中心、帶來640億元建廠投資商機、創造5000個在地工作機會，後續還有販售電力及肥料收入，另就環境面而言，更可以減少廢水排入河川、避免惡臭產生等眾多好處。

核稿編輯：循環台灣基金會、金靖恩（社企流）
本文摘錄至社企流與循環台灣基金會合作之專題文章，原文
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